Mange stegte fødevarer kræver et overtræk af mel, opdræt eller dej. Der er flere praktiske grunde til dette. Den varme olie tendens til at tørre og hærde overfladen af ​​ubeskyttede fødevarer, og belægninger giver en vis beskyttelse mod denne. De hjælper også fælde safter inde i maden, og holder din måltid fugtig og olien ren. Belægningen sætter hurtigt til en shell, hvis din olie er ved den rigtige temperatur, indespærre noget fedt absorption til den tynde ydre lag. Vigtigst, belægningen giver dine fødevarer en smuk gylden udvendig, en supplerende smag og en behagelig stoflige kontrast.
Standard Coatings

Den standard belægning for stegt kylling er almindeligt mel, let krydret med salt og peber og nogle gange andre krydderier eller krydderurter. Normalt ville du dyppe eller suge kyllingen i en væske først, at mør det, tilføje smag, eller blot for at hjælpe mel overholde. Når du ryster kylling eller skrabe det i mel væsken absorberes, og danner en tynd, klæbrig lag, der klæber til kylling og tilvejebringer en kontinuerlig coating. Bagning blander tjene dette formål lige så godt.
Bagning Mixes

Mel er den vigtigste ingrediens i bagning blandinger, så det er en nem substitution til belægning kylling. De fleste mærker omfatter salt, samt små mængder af sukker, fedt og hævemiddel. Glutenfri mix er ens, men bruge ikke-hvede mel og et par ekstra geldannende og stabiliserende ingredienser. Den ekstra fedtindhold er ubetydelig, i betragtning af at du kommer til at stege kylling, alligevel - og aromaer føje til kylling smag. Sukker og olie også hjælpe belægningen brun, giver det et attraktivt, gylden nuance.
Brug af Mix

For at erstatte en bagning mix, sættetid eller fugte kyllingen som du normalt ville, så ryst den eller skrabe det med bagning mix og ryst overskydende. Du kan bruge pandekage blander på samme måde. Kærnemælk bagning eller pandekage mix er specielt velegnet, tilføjer den karakteristiske kærnemælk tang, at mange kokke værdi i deres stegt kylling. Den ideelle temperatur til stegning kylling 350 til 360 grader Fahrenheit, hvilket forhindrer kyllingen i at blive fedtet, men vil ikke gøre den mørkere for tidligt. Kyllingen er færdig, når den når en indre temperatur på 165 F, når testet med en instant-read termometer.