Mel er kloge valg for panering rejer af flere grunde. Mel er billigere og mere tilbøjelige til at være i dit spisekammer end speciale opdræt. Det skaber en lys, sprød belægning, der tilføjer tekstur uden overvældende rejer. I modsætning til tykkere, kornet panering, mel blander godt med mange krydderier, der giver en afbalanceret, selv smag. Det fungerer også som et tomt lærred - du kan sæson det til din smag, og gøre det så let eller tung, som du ønsker
Klargøring af rejer

Rejer. bør være grundigt optøet, afskallede og deveined før opdræt. Undgå optøning rejer - eller nogen fiskeprodukter - på disken eller i mikrobølgeovnen. I stedet tø rejer i køleskab eller i en skål med afkølet vand. Når rejer optøs, fjerne overskydende overflade fugt ved at klappe dem tørre med køkkenrulle. Dette vil hjælpe mel pels jævnt, og sikre den opdræt kommer ud sprød, snarere end klæg.
Panering Options

For en lettere panering der tilføjer blot et strejf af tekstur og krydderier, pels rejer let i krydret mel, ryst overskydende, og sæt dem til side til at blive kogt. For en tykkere, crunchier panering, efter den indledende mel belægning, passerer rejen gennem en protein-baseret væske, såsom mælk, kærnemælk eller pisket æg, derefter give dem en anden coating af mel. Nedkøling af paneret rejer i en time i køleskabet før tilberedning hjælper den opdræt sæt og tillader smag til meld.

Madlavning Valg og tips

Paneret rejer kan være pan -fried i en stegepande, dybstegte i en stor gryde eller frier, eller & quot; ovn stegt & quot; i en almindelig ovn. Tungere breading fungerer bedst for friturestegning. Rejer tager kun omkring tre til fem minutter at lave mad, og kan gå fra & quot; lige højre & quot; at udkogte hurtigt. Se din rejer omhyggeligt - når de vender pink, de er gjort. Tjene dem straks, så den opdræt forbliver sprøde og på rejer.