Hvordan laver Smør Ligesom en Colonial Person

Colonial mennesker gjort smør i hånden, ved hjælp af friske dyrkede fløde. Processen indebærer adskillelse af fedtet fra fløden ved agitation, som er teknisk kendt som "hjernerystelse". I kolonitiden blev dette oftest sker i et træ churn, hvilket er en høj træ tønde med en lang håndtag. Ved hjælp af håndtaget, skal du slå cremen i churn indtil fedtet bliver en solid og adskiller fra væsken. Selvom tidskrævende, er det ikke svært at kværne smør. Du kan købe en kolonial-typen smør churn fra flere online kilder.
Hvad du har brug
Rå creme eller kulturperler pasteuriseret fløde
ostelærred
Bowl
Butter churn
Creme fraiche eller kærnemælk, kun hvis du bruger pasteuriseret fløde
Instruktioner

1. For den bedste konsistens og smag, skal du begynde med at dyrke din creme. Det er meget let at gøre, uanset om du bruger rå fløde (som koloniale folk ville have gjort), eller store-købte pasteuriseret fløde. For rå fløde, blot placere i en skål og dæk med ostelærred. Lad sidde i et køligt rum i mindst otte timer eller op til en uge for en meget stærk dyrket smag. Hvis dit værelse temperaturen er højere end 60 grader, sted creme skål i en skål med koldt vand. Hvis du ikke kan finde rå fløde, kan du kultur store-købte pasteuriseret fløde ved at tilføje en spiseskefuld af kærnemælk eller creme fraiche pr kop pasteuriseret fløde, og lad det sidde ved stuetemperatur i 8 til 12 timer.
   

2. Rens din smør churn grundigt! Skolde indersiden af ​​kærnen og pagajen eller håndtag med kogende vand. Lad det køle af, og tilsæt derefter dyrkede fløde, efterlader plads øverst for cremen til at ekspandere under kærning.
   

3. Begynd kærning. Smørret vil gå gennem tre faser: det vil først begynde at ligne flødeskum, så bliver gul og kornet, og til sidst vil bryde ind i klumper af smør, der har adskilt fra kærnemælk. Processen vil gå hurtigere, hvis din churn på et køligt sted, omkring 50 til 60 grader Fahrenheit. Når smørret er klumpet, aftap kærnemælk og sted smør i en stor skål.
   

4. Hold skålen i en vinkel, skal du trykke på smør mod siden af ​​skålen med en træske eller dine fingre til at presse eventuelt resterende kærnemælk fra klump. Fold smørret over sig selv, og gentag processen, indtil du ikke kan presse mere væske fra det. Fjern smørret til en plade, dræne væske fra skålen og tør skål. Retur smør klump til skål.
   

5. Vask smørret i koldt vand, igen at trykke på og folde smør. Dræne vandet, og vaske og tryk igen. Fortsæt denne proces, indtil vandet er klart. Igen fjerne smør til en plade, og afløb og tør skål. Retur smørret til skålen og tryk på og fold (uden vask, denne gang), indtil du ikke kan presse mere væske fra smør.
   

6. Nyd det samme, eller wrap og opbevares i køleskab i op til en uge.