Sådan Smoke en Uhærdede Ham (8 trin)

Brug en ryger at tilberede en frisk skinke er en tilfredsstillende metode til at skabe en lækker kødstykke. Rygere bruge indirekte varme og indgyde skinken med en røget smag hjælp ulmende træflis. Mindre skinker kan tage omkring seks timer, og store nedskæringer røg i omkring otte til ti timer. Spice gnider, krydderier og lasurer kan anvendes i denne proces for at tilføje endnu mere smag. Nogle af de mest populære rygere bruger trækul såsom Weber Smokey Mountain Cooker. De fleste trækul rygere bruger en lignende metode til at lave lækre skinker.
Hvad du har brug
Charcoal ryger
Briketter eller kul
Træ bidder
Pan vand
Frisk skinke
Kød termometer
Instruktioner

1. Vælg en frisk skinke omkring 12 til 15 pounds og beslutte, om du vil have det færdige skinke simpelthen røget eller glaseret så godt. Dette vil påvirke mængden af ​​tilsynet din skinke vil kræve under rygning.
   

2. Soak halvdelen af ​​dit træ bidder i koldt vand i mindst en time til at forsikre, at de vil ryge og ikke brænde. Du kan blande de klumper op for at skabe unikke smag profiler såsom hickory eller ahorn med frugt skoven.
   

3. Sørg for at dit ryger og stativer er ren og klar til brug. Start rygeren ved at hælde kul eller briketter i den mærkede kurv og belysning dem. Antag det vil tage otte til 10 timer til at ryge skinken og varme ryger indtil ca. 200 grader F. De fleste nyere rygere har indbygget termometre.
   

4. Placer dine præ-gennemblødt træ bidder ind i ryger, når briketterne er klar. De træ bidder kan placeres direkte på gløderne, så de ulme. Også sætte en gryde med vand på en af ​​racks i rygeren samt at forhindre skinke tørrer ud.
   

   Mange rygere har en vand pan i den enhed, der glider ud til at blive fyldt.
   
   

5. Sæt skinke fedt opad på en rist og tæt ryger.
   

6. Tilføj flere træ bidder og trækul efter behov, cirka hver tre til fire timer.
   
   

7. Røg skinke indtil termometer indsat til midten af ​​kødet læser 165-175 grader F. Hvis du ønsker at glasur skinken begynde basting det, når den interne temperatur når 145 grader F, anvender glasur hver femten minutter, indtil skinken er færdig.
   

8. Fjern skinke fra rygeren og lad stå i 30 minutter før servering. Det er vigtigt, at nedkøle alle rester.