Sådan Smoke Deer dyrekød Shoulder (8 trin)

dyrekød eller hjorte, er et populært spil kød begunstiget af jægere. Men becayse de er så magert, kan de ofte vise sig tør eller hård, når madlavning dem. Lang, langsom madlavning processer passer vildt bedst, og ryge en cut er en af ​​de bedste måder at ikke kun tilføje smag, men også for at holde den fugtig. Deer skulder, i særdeleshed, er en hård nedskæring af kød og kan koges til perfektion af røg.
Hvad du har brug
Deer skulder
Papirservietter
Dry rub
Plastic wrap
Skovflis
Stor skål
ryger
Vildt marinade
Lille skål
Rining pensel
Kød termometer
Instruktioner

1. Vask ydersiden af ​​kødet grundigt under rindende vand.
   

2. Pat kødet tørt med køkkenrulle, så sørg for at nå ind i alle sprækker.
   
   

3. Dæk kødet grundigt med den tørre rub. Placer det på tælleren, dække den med plastfolie og lad den komme til stuetemperatur.
   

4. Placer træflis i den skål, fylde det tre fjerdedele fuld, og dæksel dem med vand med mindst 1 tomme. Lad det trække i en time, mens kødet kommer til stuetemperatur.
   

5. Placer gennemblødt træflis i rygerens udpegede slot. Slå den til til 250 grader F og lad det fylde med røg i 10 minutter.
   

6. Ri stegen grundigt med marinaden og læg den på rygeren.
   

7. Kog stegen i fem til syv timer, basting det hver 30 minutter for at sikre den forbliver fugtig, eller indtil et termometer indsat i den dybeste del af kødet læser 145 grader F.
   

8. Fjern skulderen og placere den på disken, dækket med stanniol, for at hvile i 20 minutter før servering.