Hak 1 pund løg og 1/2 pund hver af gulerødder og selleri for hver kylling brugt. Placer kyllingen i en stor gryde og dæk den med 1 eller 2 inches af vand eller hønsefond.

Bring vandet til en rullende kog og skimme skum, der indsamler på overfladen for omkring 5 minutter. Sænk varmen, indtil vandet ulmer

Tilsæt grøntsager og grundlæggende bouillon aromater:.. Et par laurbærblade, persille stængler og peberkorn

småkoge kyllingen indtil kødet ubesværet glider off ben med en gaffel - et synligt tegn på doneness - omkring 1 time og 15 minutter. Tag stockpot off ovnen

Tag fat i kyllingen ved hjælp af en tang -. Indsætte en tong hele vejen i hulrummet, og den anden nær rygraden for et solidt greb. Løft kyllingen over vandet og lad det dræne i et par sekunder, og sæt den i en dyb tallerken.

Si suppen en fødevare beholder eller parabol. Afsat til suppe eller reserve til bouillon

Bryd kyllingen ned i dele -. Lår, vinger, ben og bryster. Kassér huden og pluk fra kødet.

Shred kyllingen med fingrene eller to gafler i en røreskål, efter det køler nok. Kassér knogler og fedt.
Soup Variation

1. Simre hele kylling med 1 pund hakkede løg og 1/2 pund hver af selleri og gulerødder for 1 time og 15 minutter. Sæson vandet til at smage med kosher salt, før du tilføjer kylling til det.
   

2. Prep suppe ingredienser, du vil tilføje, mens kylling Simmers, og sæt dem til side. Hold stivelser, såsom kartofler og pastinakker, i vand med en tvangsindløsning af citronsaft for at forhindre dem brunfarvning.
   

3. Tag kyllingen fra bouillon hjælp tænger og sæt den i en dyb tallerken . Si suppen og returnere det til stockpot.
   

4. Vælg kødet fra kyllingen og sønderdele det. Tilsæt suppe grøntsager til gryde og lad det simre dem, indtil kogt igennem
   

5. Retur kylling til den gryde og tilsæt efterbehandling urter -. Hakket persille, rosmarin og timian - f.eks. Simre kyllingen i 5 minutter og tjene.