Hvordan virker en varmluft ovn Arbejde

Konvektionsovne repræsenterer noget af en opgradering på konventionel ovn, takket være deres evne til at lede luften omkring ovnrummet med en fan. Hurtigere og mere effektiv, såkaldte tvungen luft ovne gør let arbejde af stege og grøntsager. Vær dog opmærksom på, at i nogle tilfælde konventionel ovn forbliver den bedre løsning.
Grundlæggende funktioner

varmluftovn først dukkede op i storkøkkener i 1950'erne, men stadig har magt til at forbløffe kokke i den indenlandske miljø. En varmluftovn kan være en enkeltstående bordplade enhed eller en del af et integreret område. En konventionel ovn, der undertiden omtales som en termisk ovn, blot omgiver fødevarer med varm luft udstråler fra øverste og nederste elementer. Konvektionsovne cirkulerer luften med en ventilator, som regel fra bagsiden af ​​ovnen. Som et resultat, fødevarer cooks hurtigere og mere jævnt, fordi hot spots ikke kan opbygge, og den indre temperatur forbliver konstant. Hertil kommer, konventionelle ovne kan brun mad ujævnt, normalt kræver kokken til at vende retter under tilberedningen, mens varmluftovn giver en ensartet finish.
Madlavning Fordele Salg

Fordi bevægelige luft overfører varme hurtigere end stillestående luft, konvektionsovne reducerer tilberedningstiden og spare energi. Når du arbejder fra en opskrift baseret på en konventionel ovn, reducere tilberedningstiden med en fjerdedel, og indstil ovnen omkring 25 grader Fahrenheit lavere end angivet. Konvektion ristning bringer det bedste frem i visse retter, hvilket giver lækkert sprød hud på fjerkræ, og butterdej og skorper på tærter og croissanter. Grøntsager karamellisere hurtigt, hvilket giver skarpe kanter, mens indersiden forbliver fugtig. For bagværk, forventer lysere, højere og flakier kager som frigives af smør dampen ekspanderer mere end i en termisk ovn. Varmluftovn også hjælpe dig tilberede mange retter samtidigt - såsom en ferie spredning af stegt fugl og grøntsager, eller bakker cookies - fordi stativerne kok ved en ensartet temperatur, uanset hvor de er placeret
.
Ovn arbejdspladser,

De mest effektive varmluftovn har et tredje varmeelement bag blæseren, ikke bare på toppen og bunden af ​​ovnen. I disse ovne, der ofte omtales som & quot; sandt eller europæisk konvektion & quot; ovne, ventilatoren blæser allerede varm luft ind i ovnrummet. Mindre effektive modeller placere blæseren uden for ovnen og blæse køligere luft i den varme luft. Dette resulterer i en ujævn temperatur. Husk på, at få ægte varmluftovn er gasdrevne, fordi et elektrisk element er opvarmning køretøj af valg.
Bagning Bad

Ikke alle fødevarer er ideelle til den tørre, varme strømme i konvektionsovn. Bagt varer som souffles for eksempel nyde godt af den fugtige luft i en konventionel ovn. Nogle cookies og brød tørrer for hurtigt, før indersiden er færdig ud. For de bedste resultater, skal du sikre, at luften får lov til at cirkulere. Undgå at dække ovn stativer eller fade med aluminiumsfolie, som blokerer cirkulation. Brug pander med lave sider til at lette luftstrøm ved bagning cookies eller ristning kød eller bakker af grøntsager, for eksempel. Til høje-sidede eller dækket retter såsom hollandske ovne dog konvektionsovn har nogen klar fordel, og du måske ønsker at slukke for blæseren.