Brug en tør rub over svampe før madlavning dem. En traditionel mexicansk rub, der typisk bruges på kød, bringer også de rige smag af svampe. Tørret hvidløg, stødt spidskommen, stødt koriander, paprika og chili pulver er alle standard krydderier, du kan kaste sammen drys derefter, sammen med salt, hele svampe. Tryk på gnide let ind i kødet af svampen. For en mere usædvanlig tør rub, brug en urt som den vigtigste smag, såsom hakket rosmarin eller estragon. Røg svampene enten på en grill eller i en ryger med en pakke af Hickory træflis for ekstra smag.

Marinade Salg

Pisk en våd marinade og dækker svampe i det før braisering eller pan-stegning. En chipotle-baserede marinade fungerer godt for dette. Blend sammen chipotles i adobo sauce, rapsolie, limesaft og sukker for en enkel marinade, der let kan tilpasses. Tilføj løg og hvidløg, hvis du vil, eller lade det almindeligt. En anden aroma, der fungerer godt, er barbecue sauce, med et strejf af chili eller paprika at tilføje et strejf af varme. Frisk juice, såsom orange og lime juice, er også enkle midler marinerer kødet og tilføje smag til svampene.
Stewed

Stew svampe til tacos i en lignende måde til kød. Brug krydderier, der typisk findes på svinekød, kylling eller oksekød. En standard krydderier er en mole sauce, en kombination af tomater, chili, løg, hvidløg, kanel, spidskommen og kakaopulver. Simre svampene for 20 til 30 minutter i den mexicanske sauce til at sikre, at de har optaget sin fulde smag.
Overvejelser

Brug standard pakket taco smagsstof på svampe, hvis du er i en fart. Dette omfatter typisk chili peber, spidskommen, koriander, oregano, hvidløg pulver, løg pulver og paprika. Brug svampene i stedet for kød, eller i en 1: 1-forhold med jorden oksekød, krydderier kødet på samme måde som de svampe. Brug ikke svampe, hvis de vises off - med brune pletter, en slimet følelse eller en fiskeagtig lugt. Kassér dem straks, da de stadig kan forårsage fødevarebårne sygdomme, selv når kogt.