Når dine grøntsager er på deres friskeste, deres celler er opsvulmet med naturlige fugtighed ligesom vand balloner fyldt til det punkt, brister. De trykker tæt mod hinanden, giver hele vegetabilske en fast, sprød tekstur. Når du bide i en helt frisk grøn peber, presset fra dine tænder skubber disse cellevægge forbi deres grænser, får dem til at briste og fylde din mund med flavorful juice. Hvis den samme peber er tilbage i den tørre miljø i dit køleskab, vil meget af sin fugt fordampe gennem huden. Cellerne SAG som fugten forsvinder, hvilket får huden over at rynke og rynke.
Picking dem over

Disse rynket peber er blødere end friske dem, men sværere at tygge fordi halvtomme celler ikke sprænges under dine tænder som de gjorde før. Det gør dem mindre behageligt for spise rå, men de er stadig fint til madlavning. Madlavning blødgør bindingerne mellem cellerne, hvilket giver peber et fint bud tekstur og gør dem nemme at tygge igen. Kontrollér peberfrugter grundigt, inden du begynder. Hvis du ser nogen bløde eller sårede pletter, kan dem, der blot skæres væk med en skarp kniv. Nogen synlig skimmel i eller uden for peber eller en bleg slim, der indikerer bakteriel aktivitet betyder, at peber skal kasseres.
Ristning Dine Peppers

En af de nemmeste måder at redde dine peberfrugter er at stege dem. Bare vaske ydersiderne under koldt rindende vand, fjerne eventuelle klistermærker. Tør peberfrugter, skåret væk eventuelle bløde pletter og arrangere dem på en bageplade. Stege dem i op til en time i en varm ovn, 400-450 grader Fahrenheit, indtil peber er pænt forkullede og har brudt sammen under deres egen vægt. Overføre dem til en skål og dæk den med folie eller plast wrap, og lad peber damp i deres egen saft i 15 minutter eller deromkring. Glide de forkullede skind og stilke, og derefter skrabe frøene. De grillede peberfrugter kan spises alene eller bruges som ingrediens i mange retter.
Ristede Peppers Salg

Ristning peber er en god teknik, men det er ikke din eneste mulighed. Når tynde skiver eller julienned endda trætte peberfrugter kan bidrage smag og farve til en stir-fry eller kan tern og sauteed for omeletter. De tilføjer også i høj grad til smagen af ​​langsomt kogte retter som pot stege, der giver en base smag, der går godt med italienske eller mexicanske krydderier. Wrinkly peber er ikke skelnes fra deres friskere kolleger, når de er brugt på en pizza, eller du kan proppe dem med din yndlings kød eller korn stopning og bag dem i en dyb tallerken med vand eller bouillon.