Maltitol giver 90 procent af sukker sødme i cirka 2,1 kalorier per gram. Den fine, hvide fødevaretilsætningsstof giver også en cremet tekstur til reduceret fedtindhold fødevarer. Maltitol, som er vandopløseligt, hylde-stabile og varme-resistente, ikke vil caramelize (brun), når det opvarmes.
Function

Producenter ofte erstatte sukker med maltitol i forarbejdede konfekt til diabetikere eller lav kulhydrat kost. Da maltitol absorberer i kroppen gradvist, det forhindrer pludselige stigninger i blodsukkerniveauet. Maltitol kan også smag oral hygiejne produkter uden at fremme huller i tænderne.
Overvejelser

Lande som Canada, Australien og Japan godkende maltitol for udbredt brug som en fødevare flavoring, fugtighedscreme og bulkmiddel. USA Food and Drug Administration har ikke officielt valideret maltitol sikkerhed. Overdreven indtagelse maltitol kan forårsage løs afføring, oppustethed, kulhydrat cravings eller diarré.