Kig efter svinekød, der er friske. Spareribs er længere i længden og har flere knogler end baby tilbage ribben. De kommer i en enkelt plade eller i pakninger af to eller tre. En plade bør have omkring 11 knogler. Spareribs er ikke dyrt og normalt koster $ 2 til $ 6 a pund. En plade bestående af 4 til 6 lbs. tjener to til tre personer.
Rib Rub

Brug brun sukker, der er blevet pakket og forseglet stramt. Udover brunt sukker, en grundlæggende rub består af tør sennep, hvidløg, salt og løg pulver. For en Memphis stil rub, tilsæt cayennepeber og Texas stil, tilføje oregano. For Kansas City stil, tilføje chili pulver. Krydderier skal blandes og opbevares i en lufttæt beholder, indtil den er klar til brug.
Madlavning

Med kød nedad, fjern læderagtige hud kaldes en membran fra ribben. Denne metode vil tillade varianter til bedre trænge til kødet. Selv om det ikke er nødvendigt, vil kogende ribbenene først medføre ekstra ømhed. Coat forsiden og bagsiden af ​​ribbenene jævnt med rub. Kog ribbenene i ovnen eller på grillen. Kog langsomt for de bedste resultater.
Pander og redskaber

Hvis du vælger at ovn tilberede dine ribben, koge dem i en stor bradepande på mindst 13-by- 9-by-2 i størrelse. Hvis grille, bruger tang til at vende ribbenene.