kanin kød er lavere i fedt og kalorier end andre typer kød. Ifølge USDA, det indeholder 795 kalorier pr pund, og 63 procent af sine fedtsyrer kommer fra umættet fedt. Begge niveauer er lavere end kylling, kalkun, oksekød og svinekød. Dette gør den velegnet til folk, der forsøger at tabe sig eller er på en fedtfattig kost af helbredsmæssige årsager.
Protein og Kolesterol

USDA viser, at kanin kød er den højeste af alle kød i den procentdel af proteinindhold. Det er også lavere i kolesterol end kylling, oksekød, lammekød eller svinekød. Kaninkød indeholder 164 milligram kolesterol per 1000 gram, i modsætning til kylling på 220 mg, oksekød og svinekød på 230 mg og lam på 250 mg.
Type og Flavor

En kanin kun består af hvidt kød, som er den vigtigste grund er lavere i fedt og kolesterol. Jord rejst kaninkød er mild i smagen, uden at have "gamy" smag ofte forbundet med andre dyr såsom vandfugle eller hjorte. For at opnå maksimal størrelse og smag, vil kaniner opdrættes til konsum blive fodret en kombination af lucerne hø og korn såsom havre og hvede.
Madlavning Retningslinjer

En hel kanin vejer 2-2,5 pounds vil tage omkring 1,5 timer at stege. Hvis madlavning kanin, mens frosset, vil tilberedningstiden stige med omkring 50 procent. Kaninen skal koges til en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit. Den er velegnet til madlavning i ovnen, på en række top eller på en grill.
Opbevaring

Hvis kødet skal anvendes straks efter køb, kan det opbevares i køleskabet i op til to timer. Ellers skal det fryses ved nul grader Fahrenheit. En frossen kanin bør indtages inden for et år for at sikre maksimal kvalitet, selv om det kan opbevares på ubestemt tid, hvis det opbevares ved nul grader, og er pakket ind i fryseren papir.