Hvad Chokolade for Cabernet Sauvignon

Hvis du nogensinde har undret på moody cacao noter i et glas fremragende Cabernet Sauvignon, du har uden tvivl betragtes forsøget af en vin-og-chokolade parring designet omkring sort. Efter alt, kampen synes naturligt nok: den høje kvalitet versioner af hver har en fløjlsagtig fornemmelse i munden, adskillige delte højdepunkter på smagsprofil og et ry for at levere romantiske beskeder i smarte stil. Fremragende parringer er lidt tricky, men bestemt muligt, hvis du forstår den til tider komplicerede forhold mellem de to epikuræiske behandler.
Tommelfingerregler

Når du vælger vin og chokolade til parring, en balance ved hjælp af sødme som din måleværktøj. Generelt skal du vælge en håndværksmæssige kvalitet chokolade, som ikke er sødere end vin. Normalt betyder det, at vælge en chokolade med en meget høj procentdel af cacao, eller en sen høst vin med betydelig restsukker. Vælg din vin savvily, også. For eksempel, når du vælger en Cabernet, vælge en flaske med & quot; mørke, & quot; & Quot; dyb stegt & quot; og & quot; toasty & quot; noter, som vil parre godt med højdepunkter i chokoladen er smagsprofil.
Ready-Made Pairings

For at tage gætteri ud af parring, se til eksperterne. Nogle high-end chocolatiers tilbyder barer skræddersyet til at supplere forskellige vinsmagere, der matcher de naturlige tanniner i chokoladen til tilsvarende tanniner i vinen den er designet til at ledsage. Nogle ekstra mørk chokolade barer - på mindst 72 procent kakao - er skræddersyet til Cabernet. Kig også for de høje cacao godbidder, som indeholder mandler som en Cabernet-venligt valg.
Beyond the Cab

Hvis du ikke er gift med ideen om Cabernet , kan du være lykkeligere vælge en anden sort. Ifølge Sara Schneider, vin redaktør på Sunset Magazine, Cab er ikke nødvendigvis det bedste valg for en chokolade parring. Selv om der er ofte en kakao note til strukturen af ​​den vin, Cabernet Sauvignon har en meget garvesyre & quot; rygrad & quot; der er fremhævet af sammenstilling med chokolade sødme. Vinens barske tanniner kan virke åbenlyst astringerende siden chokolade, forstyrre parringen. . I stedet Schneider foreslår blødere Merlots og Zinfandels, som har langt lavere tannin niveauer
lege med det

Som med alle ting vin-relaterede, er der ingen & quot; højre & quot; eller & quot; forkert & quot; fremgangsmåde. Når du forstår de grundlæggende principper, en oenophilic bestræbelse er helt afhængighedsforhold til smagsløg i oenophile. For eksempel: flytte uden for rammerne af pureblooded Cabernet Sauvignon, og du vil finde en verden af ​​blandinger. Mange blandinger har lysere tanniner og kan således tåle en bredere vifte af chokolade end rene Cabernets. Pick up en bred vifte af chokolade stilarter, også at eksperimentere med parringen. Mælk jordbær, vanille bønne, kan saltet karamel og hav-saltet chokolade hver medbringe et unikt tilbud til ganen. Sikker på, kan du søge vine, der viser de samme smag noter som chokolade - nøddeagtig, toasty, karamel og mint - men også kigge efter overbevisende kontraster. Det centrale er at svælge i færd med opdagelsen.