Hele bangus er ofte sælges frosne, pre-renset med alle knogler fjernet, enten uden skind fileter eller med hovedet og huden vedlagt. Hvis huden er fastgjort, fiskene stadig skal skaleres. For at rense en hel bangus, placere en skarp kokkens kniv i en 45 graders vinkel, og skrabe skalaerne, går imod strømmen, starter ved enden. Skær en slids fra midten af ​​bugen op til hagen af ​​fisken, trække modet og udvaskning maven. Fjern gællerne fra fisken. Den grå-farvede del af fisken er Bugen. Lad denne i stedet for at skære det ud, som det er værdsat for sin rigdom og glat tekstur.
Krydderier

Bangus har en rig smag, især fede mave del . Fordi det ikke er fishy prøvesmagning og har fint tekstureret, flaky, hvidt kød, det også egner sig godt til stærk smag. En basisfødevarer i Filippinerne, kan bangus blive marineret med traditionelle asiatiske krydderier før madlavning, såsom sojasovs, hvidløg, ingefær og peber. Den tætte struktur af fisken og dens fulde smag betyder også, at det par godt med rige, tropiske varianter, såsom kokosmælk. Hvis du marinering dine fisk før madlavning det, gnid marinaden ind i kødet og lad fisken sidde i 15 minutter, så krydderier at trænge igennem. For ikke-asiatiske smag, stick med stærke krydderier, såsom Cajun krydderi mix eller endda Montreal steak krydderi til at fremhæve fiskens smag og tekstur.
Brug i skaldyr og gryderetter

Når du forberede det adobo stil, sæson bangus med hvidløg, ingefær, soya sauce og nogle hvide eddike før tilberedning. I nogle tilfælde er tomater også tilføjet, kogt indtil de bare er blødgjort. Bangus er bedst, når det er bare kogt igennem. Overcooking ruiner teksturen af ​​fisk, hvilket giver kødet en kornet tekstur. Når du tilføjer bangus til supper eller gryderetter, kok alle andre ingredienser, før du tilføjer fisken. Bringe væsken til en rullende kog før tilsætning i fisken, derefter dække potten og lad blandingen koge i ikke mere end 10 til 15 minutter. For fisk, der er blødere i tekstur, tilberede fisken ikke mere end fem til 10 minutter i kogende væske. Bangus er fuldt kogte når dens kød er hvidt og fast, og dens grå mave slår en gennemsigtig mørkegrå og bliver fast.
Stegte

Stegt eller bagt bangus er mest almindeligt lavet med hele, hud-on stykker. Den tykkere hud bangus hjælper med at holde flaky kød fra at falde fra hinanden. Fry eller bage bangus indtil huden bliver meget sprød, Bangus tager godt til friturestegning, og øge crispiness, dyppe fisken - fileter eller hele - i majsstivelse før friturestegning så et tyndt lag af stivelse klamrer sig til den kød. For bagte fileter, bage dem ved høj varme på omkring 350 grader Fahrenheit, indtil de bare er kogt, eller groft 30 minutter. Hele bangus tager også godt til stopning hvis stegt eller bagt. Fyld den rensede bughulen med hakkede grøntsager, svinekød eller stir-fried ris, syning lukket maven før tilberedning fisken. Du kan hælde en sauce, såsom en tomat-baserede krydret blanding, på stegt fisk. Det blødgør huden, men stadig kan du nyde den rige smag af stegte bangus.