Dashi opstod i Japan i begyndelsen af ​​landets kulinariske historie. Selv om forskellige typer af dashi findes, standard dashi består af kombu og bonito flager gennemsyret af vand. Variationer over dashi omfatter tilføjelser eller udskiftninger af shitake svampe eller andre fisk. I de sidste hundrede år, og med fremkomsten af ​​industriel mad, brug af instant Dashi granulat generelt erstattet traditionelle dashi, både i USA og Japan.
Kulinarisk Bruger til Bonito Flakes

Udover dets indlysende anvendelse i dashi kan umami bibringes af bonito flager også anvendes i andre kulinariske sammenhænge. Føj bonito flager til saucer, især ponzu sauce. Ligeledes bonito flager er en velkommen tilføjelse til enhver parabol involverer suppe eller materiel for at give ekstra umami smag uden overvældende de andre varianter. Når drysses på varm mad, bonito flager synes at flimre, tilføjer et attraktivt visuelt element til fadet.
Kulinarisk Bruger til Dashi granulat

Dashi granulat anvendes med stigende frekvens i både USA og Japan som en instant suppe base. Stock lavet af Dashi granulat ofte har en stærkere, mindre delikat smag i forhold til den traditionelle version. Dashi granulat kan tilføjes til enhver bestand, japansk eller enhver anden form for ekstra smag, umami og dybde. Anvendelse af Dashi granulat ikke strækker sig videre end rehydrering i vand som en erstatning for dashi.
Overvejelser

Frequenly, dashi blandes med andre aromaer for at skabe den endelige parabol . Almindelige smagsstoffer omfatter soya, mirin, miso og salt. Afhængigt af typen af ​​skålen og andre varianter tilsættes til skålen, kan styrken og endimensionale smag af Dashi granulater ikke kunne ses. Kendetegnene for Dashi granulat varierer efter mærke.