Die Verbindung butters entstanden mit Französisch Küche, und sind eine der ersten Toppings Synonym Steak zu werden. Verbindung Butter umfassen Butter, ein Spritzer Zitronensaft und gehackte Kräuter in ein 2-Zoll-Zylinder ausgebildet. Diese bilden ermöglicht Portionierung und Richtfest ein a-la-minute oder & quot; in der Minute, & quot; Technik, ein Französisch Begriff für Finishing ein Gericht mit einer Zutat in der letzten Sekunde.

Die bekanntesten Verbindung Butter enthalten maitre d'hotel Buerre oder Petersilie-Butter, Petersilie-and-Hackfleisch-Schalottenbutter, Estragonbutter und fines herbes Butter oder Butter mit Kerbel, Schnittlauch, Petersilie und Estragon gemischt . Um Verbindung Steak Butter machen, erweichen Sie die Butter und gehackte Kräuter und einen Spritzer Zitronensaft. Legen Sie die Butter auf ein Blatt Pergamentpapier und rollen sie in eine 2-Zoll-Zylinder. Wickeln Sie die Rolle von Butter in Pergamentpapier, abschneiden einen 1-Zoll-dicke Scheibe mit einem warmen Messer und oben das Steak mit ihm kurz vor dem Servieren.
Bearnaise

Sauce Béarnaise ist in einer Klasse für sich, denn im Gegensatz zu anderen klassischen Steak Saucen, es ist eine Emulsion, ähnlich wie Hollandaise und Mayonnaise, und erfordert eine spezielle Technik. Sauce Béarnaise und gegrillt oder gegrilltes Steak ist eine Institution, ein Grundnahrungsmittel der einzelnen Französisch Steakhouse und jedem High-End-amerikanischen chophouse. Dies ist vor allem, weil gegrilltem oder gebratenem Steak, im Gegensatz zu geschmortem oder gebratenem Fleisch, keine eigene Sauce mit Bratensaft zu erstellen.

Nur weil Bearnaise hat seine Wurzeln in der klassischen Französisch Küche und ist ein Gemeinplatz in feinen Restaurants, bedeutet nicht, es ist nicht so zugänglich und einfach zu bedienen wie grundlegende Soße zu machen. Kombinieren Sie zu einem großen Löffel jeweils Zitronensaft und fein zerkleinert Schalotten in einem 1-Liter-Messbecher mit einer Prise Salz. Fügen Sie ein paar Eigelb und mischen mit einem Stabmixer. Mit dem Stabmixer Betriebs, gießen Sie langsam in etwa 1 Tasse heiße, geschmolzene Butter. Stir in gehackten Estragon so viel, wie Sie möchten und Löffel es über das Steak kurz vor dem Servieren.
Klassische Saucen

Diane, au poivre, Stilton und Stammtisch Steak Sauce : Alle Steak Klassiker, die alle einfach zu Hause zu machen. Vielleicht haben Sie alles, was Sie brauchen, um klassische Steakhouse-Tabelle Sauce schon in Ihnen Kühlschrank stellen. Koch gleichen Teilen Ketchup, Worcestershire, Essig und Chili-Sauce auf kleiner Flamme zusammen mit einer Handvoll Rosinen, Orangenschale und 2 Esslöffel jeweils Dijon und Orangensaft für 20 Minuten, dann mischen. Stilton oder bleu Käsesauce, besteht aus Butter, bleu Käse, Knoblauch und Sahne, alle zusammen erhitzt und gewürzt mit frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Um Diane-Soße zu machen, von der klassischen Gericht Steak Diane, saute in Scheiben geschnittenen Champignons und Schalotten in etwas Öl und den Bratensatz vom Steak, ablöschen die Pfanne mit Weinbrand, und unter Rühren in Sahne, Worcestershire und ein wenig Dijon-Senf. Steak au poivre mit Soße zu machen, stellen eine Kruste, indem Sie das Steak in rissige schwarze Pfefferkörner, kochen Sie es in einer Pfanne auf die gewünschte doneness, dann ablöschen die Pfanne mit Brandy. Butter und Jahreszeit mit Salz koscher.
Grünen und andere Toppings

Frisch, knackig und leicht, Microgreens und Baby grünen Kontrast der Rauchigkeit und beefiness Steak mit angenehmer Crunch und Farbtupfer. Ein einfacher Salat aus Brunnenkresse oder Rucola mit Olivenöl und Zitronensaft angezogen und mit in dünn Scheiben gemischt, gebratene Kartoffel-Chips finger verschmilzt flüssig mit einer Fettsäure Rippenstück. Flash-gebratene ganze Kräuter wie Basilikum und Estragon Blätter, fügen Sie eine gestochen scharfe, aromatische flourish, und in dicke Scheiben geschnitten, Bier-misshandelte Zwiebeln Ringe sind leicht zu machen und sich zu Hause auf einem dick geschnittenes sirloin oder Streifen. Und vergessen Sie nicht die klassische gebraten Topping aller gebraten Toppings:. Eine großzügige Handvoll pomme frites, die in dünne Scheiben geschnitten, frittierte Kartoffeln ähnlich amerikanischen Pommes aber dünner, fast wie julienned Kartoffeln