Beim Grillen Entrecôte über Holzkohle, mit einem sehr heißen Grill beginnen beiseite . Halten Sie Ihre Hand 4 Zoll über den Kohlen. Sie sollten nicht in der Lage, ihn dort für mehr als eine Sekunde zu halten. Sirloin-Steak kocht für eine kürzere Zeit als bei einer geringeren Wärme für eine längere Zeit besser auf höhere Wärme. Kochen es länger und bei einer niedrigeren Wärme neigt zum Austrocknen des Fleisches, so dass es weniger zart. Legen Sie das Steak auf dem Grill. Tun Sie es nicht kippen oder bewegen Sie es und Drücken Sie nicht auf das Steak. Durch Drücken auf wird es die Säfte, die es schwer machen kann abfließen. Flip das Steak über nur ein einziges Mal über der Hälfte der Verfahren. Zum Beispiel, ein 1-Zoll dick Steak kocht bis medium-rare in 12 bis 14 Minuten; 20 bis 22 Minuten für die Medium.
Sie nicht zu Es

Gut gemacht Fleisch ist chewier und weniger zart als Sirloin Steak, die selten oder medium rare ist so, halten ein wachsames Auge auf das Fleisch, wie es kocht. Das USDA schlägt vor, dass eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit sicherheitshalber notwendig ist, aber Köche würde sagen, dass 145 F ist mehr als gut gemacht selten. Viele Menschen bevorzugen eine Innentemperatur von 125 F für seltene Sirloin Steak.
Ruhen lassen

Legen Sie eine Instant-lesen Thermometer in das Fleisch, wenn Sie denken, es ist fast fertig . Entfernen Sie das Steak von der Hitze, wenn es etwa 5 Grad unter Ihre bevorzugte doneness. Das Steak weiterhin aus einbehaltenen Hitze kochen. Lassen Sie das Steak 10 Minuten ruhen lose mit Aluminiumfolie abgedeckt. Wenn Rumpsteak Köche werden die Säfte auf die Oberfläche gezogen. Für Vermieter das Steak Rest verteilt die Säfte in der gesamten Fleisch, was zu einer zarten Steak.
Gegen den Strich gehen

Carving Sirloin gegen den Strich ergibt Fleisch, das mehr ist Angebotsabgabe als Schneiden mit dem Korn. Wenn Sie an der Steak aussehen werden Sie sehen, dass die Fleischfasern werden in die gleiche Richtung ausgekleidet. Halten Sie die Messer in einem Winkel gegenüber dieser Richtung und in Scheiben schneiden über die Fasern.
Marinaden Ja oder Nein?

Säurebasis Marinaden Salz in Sirloin-Steak, aber don ' t unbedingt zart das Fleisch. Ein Säurebasis Marinade kann tatsächlich verschärfen das Fleisch da die Säure bricht die Bindungen, die die Proteinfasern in das Fleisch an die Spule bewirkt. Die abgewickelten Protein dann erneut Anleihen mit härteren Fleisch. Wenn Sie einen Säurebasis Marinade tun, marinieren das Entrecôte nur für eine Stunde oder so in einer Plastiktüte im Kühlschrank. Marinaden, die Kiwi, Ananas oder Papaya sind enthalten Enzyme, Fleisch zart. Kiwi hat einen neutralen Geschmack, wenn Sie also eine weniger süß Marinade bevorzugen, das ist die Frucht zu bedienen. Haben Sie die Marinade sicherheitshalber nicht wiederverwenden. Entfernen Sie überschüssige Marinade vom Steak mit Papiertüchern so den Fleisch Sears, wenn es geht an den heißen Grill. Restfeuchte aus der Marinade nehmen tendenziell dazu führen, das Rumpsteak anstelle von sear Dampf.