Restaurants benutzen die besten Qualitätsfleischstücke für rib Braten, Steaks und Koteletts. Prime ist der höchste Grad von Rindfleisch, von den meisten Steakhäuser verwendet. Prime Fleisch mit Fett, zart und saftig gut marmoriert. Es ist oft nicht in Lebensmittelgeschäften, sondern können spezielle bestellt werden. Wahl ist die nächste Klasse und wird in Supermärkten bestückt. Wenn Sie Steakhaus Qualität Rippenbraten wollen, nicht kaufen, ein Braten benotet jede niedriger als Wahl oder eine, die nicht eindeutig mit der Note geprägt ist. Einige Lebensmittelgeschäfte die Wörter prime und Wahl, um einen Braten zu beschreiben und implizieren, es ist dieser Klasse, wenn es nicht.
Reiben Sie es

Standing Rippe Braten don 't müssen nach Zärtlichkeit mariniert werden. Puristen würde über die Verwendung nicht mehr als Salz und Pfeffer als Gewürze zu bestehen. Wenn Sie mehr Geschmack zu suchen, können Sie jedoch eine Unebenheit zu verwenden, um den Geschmack des Rindfleisches zu verbessern. Kerbel und Estragon sind zwei Kräuter, die Geschmack Sauce Béarnaise, die oft in Restaurants serviert wird Rippe Braten zu begleiten. Kombinieren Sie mit Knoblauch und ein gutes Klecks Senf, die Kräuter und Knoblauch zu bekommen, um das Fleisch zu halten. Ein weiterer reiben würde italienisch inspirierte mit Ihrer Wahl von Basilikum, Oregano, Fenchel, Petersilie, Knoblauch und Zwiebelpulver.
Schnell, dann langsamer

Restaurants die Zeit nehmen, zu langsam kochen ihr Braten, um das Schrumpfen zu reduzieren. Sie wissen auch, dass ein kalter Braten Braten direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen zu einer ungleichmäßigen Braten. Entfernen Sie den Braten aus dem Kühlschrank ein bis zwei Stunden vor dem Rösten, damit es auf Raumtemperatur kommt. Starten Sie den Braten bei einer hohen Temperatur - zwischen 450 bis 500 Grad Fahrenheit. Roast für 15 Minuten dann die Hitze reduzieren, um zwischen 325-350 F. Nehmen Sie das Fleisch, wenn es 5 Grad Sie Ihre gewünschten doneness. Zum Beispiel, wenn Sie medium-rare Roastbeef, die bei etwa 125 F registriert möchten, nehmen Sie den Braten aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur liest 120 F.
Geduld ist eine Tugend szmtag

Carving das Fleisch unmittelbar nach dem Rösten zu einer weniger saftigen Portion. Machen Sie es wie die Restaurants zu tun und lassen Sie den Braten 30 Minuten stehen lose in Folie abgedeckt. Da die Braten Köche, die Säfte steigen an die Oberfläche. Wenn Sie den Braten ruhen zu lassen, die Säfte verteilen sich im ganzen Braten.