Πώς να κάνει τις συνδέσεις λουκάνικων χωρίς περίβλημα

Τα εντόσθια ζώων δώσει λουκάνικο συνδέει το σχήμα τους, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε τα περιβλήματα με οποιοδήποτε τρόφιμο-ασφαλές υλικό που μπορεί να κρατήσει κιμά, το λίπος και τα μπαχαρικά μαζί. Πλαστικό περιτύλιγμα είναι η καλύτερη επιλογή, επειδή είναι αεροστεγές και αφαιρείται εύκολα. Θα πρέπει να προσθέσετε ένα δευτερεύον συνδετικό με λουκάνικο, όταν δεν χρησιμοποιείτε μια θήκη για να βοηθήσει να κρατήσει μαζί, και απαλά λαθροθήρευε να ρυθμίσετε το σχήμα του. Αλλά μετά την αρπάζω το λουκάνικο και αφαιρέστε το πλαστικό, μπορείτε να ψήσετε, τηγανίζουμε ή ψήνουμε όπως θα κάνατε κανονικά.
, Τι χρειάζεστε
αλάτι kosher
Ανάμιξη μπολ
Ολόκληρα καρυκεύματα, όπως πιπέρι, τους σπόρους μάραθου ή λοβό κάρδαμο
Αποξηραμένα μπαχαρικά για γεύση Κίνα μύλο μπαχαρικών
Σοτάρουμε τηγάνι
Χτυπάμε
μίξερ με το κρέας-μύλος και σύνδεση κουπιών

άπαχο χοιρινό
Δευτεροβάθμια άπαχο κρέας, όπως το αρνί ώμο ή πουλερικά
μαστού Χοιρινό fatback Κίνα παγωμένο νερό
Binder, όπως μαγειρεμένο ρύζι ή κρόκοι αυγών
πλαστικό περιτύλιγμα Κίνα θερμόμετρο κρέατος
Η Συνδυάζοντας το μίγμα μπαχαρικών

1. Προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher ανά κιλό κρέατος και λίπους σε ένα μπολ για να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για το μίγμα μπαχαρικών.
   Η

2. Τοστ τυχόν ολόκληρο μπαχαρικά, όπως πιπέρι, τους σπόρους μάραθου ή λοβό κάρδαμο, σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι αρωματικά, περίπου δύο έως τρία λεπτά.
   Η

3. Αλέστε τα ψημένα μπαχαρικά σε ένα μύλο μπαχαρικών και προσθέστε τα στο μπολ, μαζί με οποιαδήποτε άλλα εδάφους αποξηραμένα μπαχαρικά.
   Η

4. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα και να αναιρέσει. Σχέδιο για 1/4 φλιτζάνι μπαχαρικών μείγμα ανά λίβρα κρέας και λίπος για μετρίως πικάντικο λουκάνικο.
   
   Η Ανάμιξη του κυμά
   

   1. Chill το κρέας-μύλος κατάσχεση και αξεσουάρ στο μίξερ σας στην κατάψυξη, ενώ έχετε προετοιμάσει το κρέας, το λίπος και μπαχαρικά, αναφέρονται συλλογικά ως κυμά.
      Η

   2. Ζάρια 1 μέρος κάθε άπαχο χοιρινό, δευτεροβάθμιας και χοιρινό κρέας fatback σε 1 τεμάχια /2-inch και τα βάζουμε σε ένα μπολ ή δοχείο. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε σχετικά άπαχη πρωτεΐνη για το δευτερεύον κρέατος, όπως το χοιρινό φιλέτο, χοιρινό ώμο, τσοκ βόειο κρέας, κοτόπουλο, αρνί ώμο και κρέας ελαφιού.
      Η

   3. Τοποθετήστε το κρέας σε κύβους και το λίπος στην κατάψυξη ενώ μπορείτε να συναρμολογήσετε το μίξερ και άλεσης. Τοποθετήστε περίπου 1 φλιτζάνι παγωμένο νερό στην κατάψυξη. Γεμίστε ένα μπολ με πάγο και τοποθετήστε ένα δεύτερο μπολ πάνω του. Ρυθμίστε τις ανάμειξη μπολ κάτω από το εξάρτημα άλεσης, ώστε η κυμά θα πέσει σε αυτό.
      Η

   4. Αλέστε το κρέας και το λίπος στη λεκάνη ανάμειξης. Αντικαταστήστε το εξάρτημα άλεσης με τη σύνδεση κουπιών.
      Η

   5. Προσθέστε ένα δευτερεύον συνδετικό στον κυμά. Δύο κρόκους αυγών, 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι ή 1/2 φλιτζάνι ψωμί μουσκεμένο σε γάλα ανά κιλό κιμάς όλες τις εργασίες. Ανακατέψτε το κυμά σε χαμηλή χρησιμοποιώντας τη σύνδεση κουπιών μέχρι συνδυασμένος και κολλώδες στην αφή. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό κατά τη διάρκεια της ανάμιξης.
      Η

   6. Πάρτε ένα μικρό τμήμα του κυμά από το μπολ και βάλτε το υπόλοιπο στο ψυγείο. Ανοίγουμε το τμήμα του κυμά σε ένα σφιχτό μπουρεκάκια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σοτάρουμε για ένα τεστ γεύσης. Ρυθμίστε το αλάτι και τα μπαχαρικά στον κυμά, αν χρειαστεί.
      Η

   7. Chill το κυμά στο ψυγείο για τρεις έως 12 ώρες. Ο κιμάς θα θεραπεύσει, οι γεύσεις θα συγχωνευτούν, και η συνδετική ύλη θα συγχωνεύονται με τις πρωτεΐνες και λίπος.
      
      Η διαμόρφωση των διαφημιζόμενων
      

      1. Χωρίστε το κυμά σε 1 /τμήματα 4-λιβρών. Τοποθετήστε ένα 12-ιντσών με 12-ιντσών κομμάτι της ποιότητας πλαστικό περιτύλιγμα σε μια επιφάνεια εργασίας.
         Η

      2. Ανοίγουμε ένα τμήμα κυμά σε μια σφιχτή μπάλα, στη συνέχεια, πλάστε ένα 1 προς 1 1 /κυλίνδρου 2 ιντσών. Τοποθετήστε τον κύλινδρο οριζόντια περίπου 3 ίντσες επάνω από το κάτω άκρο του πλαστικού περιτυλίγματος.
         Η

      3. Τυλίξτε το πλαστικό γύρω από τον κύλινδρο του κρέατος σφιχτά. Ανοίγουμε τον κύλινδρο του κρέατος προς τα εμπρός μέχρι να τυλιχτεί πλήρως στο πλαστικό. Twist τα άκρα του πλαστικού περιτυλίγματος σε αντίθετες κατευθύνσεις μέχρις ότου η σύνδεση είναι σφικτά εγκιβωτισμένες. Δέστε ένα κόμπο στο πλαστικό σε κάθε άκρο της σύνδεσης. Από το υπόλοιπο των δεσμών χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνική και τα βάζουμε στο ψυγείο.
         Η

      4. Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό έως 180 βαθμούς Φαρενάιτ, ή μέχρι να σιγοβράζει μόλις και μετά βίας. Τοποθετήστε τους συνδέσμους λουκάνικο στο νερό.
         Η

      5. Λαθροθήρευε το λουκάνικο για 10 λεπτά αφού το νερό επιστρέφει σε σιγοβράζει. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του ένα σύνδεσμο για να βεβαιωθείτε ότι έχει φτάσει 165 F στο κέντρο. Ξετυλίξτε τα λουκάνικα και να τα τρώμε ως έχει, ή γρήγορα τσιγαρίστε τα σε ένα ταψί ή στη σχάρα πριν το σερβίρισμα.
         Η