Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε τις πατάτες σας με σύνεση για να επιτευχθούν τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα. Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι της πατάτας: αμυλούχων, κηρώδες και εκείνων που εμπίπτουν κάπου μεταξύ των δύο. Κηρώδες πατάτες, όπως τα κόκκινα, δεν είναι μια καλή επιλογή για την πολτοποίηση, επειδή δεν καταρρεύσει αρκετά για να επιτευχθεί αυτός ο κρεμώδη συνοχή, ούτε να απορροφήσουν το γάλα ή κρέμα γάλακτος καλά. Τα αμυλούχα πατάτες όπως Russets είναι η καλύτερη επιλογή επειδή απορροφούν τα γαλακτοκομικά και να έχουν μια κρεμώδη υφή. Yukon χρυσά, τα οποία εμπίπτουν κάπου μεταξύ αμυλούχα και κηρώδη, θα δώσει επίσης καλά αποτελέσματα και μπορεί να προτιμούν τη γεύση τους.

Η Ράις, ρυζάλευρο

Οι υπέρμαχοι της riced πατάτες ορκίζονται ότι είναι ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί αυτός ο απολαυστική, αφράτη υφή. Μια RICER περιέχει μικρές οπές μέσω των οποίων οι πατάτες ωθούνται, χρησιμοποιώντας ένα μοχλό, η οποία χωρίζει τις πατάτες σε μικρότερα τμήματα, δημιουργώντας μια κρεμώδη, ομοιόμορφη υφή.

Η Mash 'Em Up

Πουρές πατάτας είναι ένα τέλειο παράδειγμα ένα πιάτο που φαίνεται απατηλά απλό να κάνει, αλλά η αλήθεια είναι ότι δεν θα βγει όπως εκπληκτικά όσο θα ήλπιζε, εκτός αν μπορείτε να αποφύγετε κάποια πουρέ πατάτας ατυχίες. Μην ξεχάσετε να σεζόν το νερό, το οποίο προσθέτει γεύση, ενώ το μαγείρεμα. Μην προσθέτετε τις πατάτες σε βραστό νερό, καθώς αυτό θα τους προκαλέσει να μαγειρεύουν άνισα - Βάζετε τις πατάτες σε κρύο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσει. Μην βράζετε πατάτες, επειδή είναι πολύ επιθετικό και μπορεί να προκαλέσει τις πατάτες να καταρρέει και να μαγειρέψουν άνισα? σιγοβράστε τους αντ 'αυτού. Μην χρησιμοποιείτε το λιωμένο βούτυρο? τήξη βούτυρο πριν προσθέσετε το χωρίζει το γάλα και τα λιπαρά στερεά και τους αναγκάζει να απορροφήσουν ανομοιόμορφα. Μην προσθέτετε κρύο γαλακτοκομικά με πατάτες σας? ζεστάνετε το γάλα ή κρέμα για να αποφύγετε την ψύξη κάτω από τις πατάτες.
Η