Το ψήσιμο οστά του λαιμού είναι η αρχή ενός παραδοσιακού πιάτου ψυχή φαγητό. Βάλτε περίπου ένα φλιτζάνι νερό για κάθε £ 2 των οστών σε ένα ταψί και ψήνουμε σε 350-βαθμού φούρνο Φαρενάιτ για περίπου μία ώρα, προσθέτοντας περισσότερο υγρό, εάν είναι απαραίτητο. Κάντε μια Roux με ίσα μέρη το αλεύρι και το βούτυρο και προσθέστε το υγρό το ψήσιμο στο Roux για να κάνει μια σάλτσα. Ρίχνουμε το ζωμό πάνω από τα οστά και ψητό, καλύπτονται, ενώ κάνετε λίγο ρύζι για να εξυπηρετήσει με χοιρινό σας.

Η σωτέ

Σοτάρουμε ένα γενναιόδωρο ποσό των οστών του λαιμού με καρυκεύματα μέχρι να καραμελώσουν. Αν δεν έχετε ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε τα οστά σε παρτίδες. Ρυθμίστε τα μαγειρεμένα κόκκαλα άκρη, τότε σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι. Για να κάνετε μια παραδοσιακή ιταλική σάλτσα ή & quot? Κυριακή σάλτσα, & quot? βάλτε τα οστά πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε μερικά φρέσκα ή αποξηραμένα ιταλικά καρυκεύματα και αρκετά κονσέρβες ή φρέσκιες ντομάτες για να καλύψει. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το κρέας να πέφτει σχεδόν από το κόκαλο.

Η σιγοβράσει

Χρησιμοποιήστε το χοιρινό λαιμό ως βάση για σχεδόν οποιαδήποτε σούπα. Η σαφής ζωμός είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για σούπες σε ασιατικό στιλ. Βράζουμε το λαιμό στο νερό μέχρι να εμφανιστεί αποβράσματα στην κορυφή, πετάξτε το νερό, γεμίστε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τα οστά, μέχρι ο ζωμός είναι αρκετά ισχυρή για τα γούστα σας. Είναι στο χέρι σας τι αρτύματα να προσθέσετε. Daikon κομμάτια ραπανάκι, κρεμμύδι, bok choy και λίγη σάλτσα ψαριού, θα κάνει μια καλή ασιατική σούπα. Διαλέξτε το κρέας από τα οστά και να το προσθέσετε στη σούπα ή επιφυλάσσεται για κάποια άλλη χρήση. Αυτή η βασική τεχνική μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει Μεξικού σούπες, χρησιμοποιώντας τα κατάλληλα μπαχαρικά και λαχανικά.
Ραπανάκια Daikon αναλάβει μια γλυκιά γεύση όταν σιγοβράσει για λίγες ώρες.
Η Κεφτεδάκια

Λαιμού με βάση το κρέας των οστών προσθέτει μια έξτρα διάσταση της γεύσης στην αγαπημένη συνταγή κεφτέδες σας. Μαγειρέψτε τα οστά του λαιμού σε μια αργή κουζίνα με ίσα μέρη νερού και είτε μπίρα ή κρασί, και τα πόδια για έξι έως οκτώ ώρες. Αφαιρέστε τα οστά, να πάρει το κρέας και βγάλτε τα οστά. Αντικαταστήστε ένα μέρος του κρέατος σύμφωνα με τη συνταγή κεφτέδες σας με το χοιρινό. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε εναπομείναντα ζωμό για σάλτσες και σούπες.
Η