Wild Goose είναι ένα σκούρο κρέας πουλί χωρίς θαρραλέος γεύση που χαρακτηρίζει άλλα πτηνά. & Quot? Joy of Cooking, & quot? μια πολύ γνωστή γαστρονομική πηγή, σημειώνει ότι χήνας μπορούν να δοκιμάσουν, όπως το βόειο κρέας ψητό, ειδικά αν είναι εμποτισμένο σε μια μαρινάδα. Αγριόχηνες εκτρέφονται σε συνθήκες αιχμαλωσίας έχουν πιο ήπια γεύση από χήνες που βρέθηκαν στην άγρια ​​φύση, αλλά εξακολουθούν να έχουν μια πιο έντονη γεύση από ό, τι βρεθεί στο παραδοσιακό οικόσιτες χήνες. Σε αντίθεση με χωριάτικο πουλιά, άγρια ​​χήνες έχουν λίγο λίπος πάνω τους? εκτός αν υπάρχει κάποια υγρό που εισάγεται, θα στεγνώσει όταν ψητό ή στη σχάρα.

Η Υγεία Πλεονεκτήματα του Μαρινάδες

Μια μαρινάδα είναι ένας υγιής τρόπος να προετοιμαστούν τα άγρια ​​χήνα σας για μαγείρεμα. Ένα όξινο μαρινάδα φτιαγμένα με κρασί, ξύδι ή εσπεριδοειδών μαλακώνει τη χήνα, καθιστώντας το κρέας υγρό και ζουμερό, καθώς διασπά τις πρωτεΐνες για ευκολότερη πέψη. Αν και η έρευνα είναι ασαφές για το πώς λειτουργούν μαρινάδες, που μπορεί να μειώσει τα ποσά των καρκινογόνων ετεροκυκλικές αμίνες, ή HCAs, αυτή τη μορφή σε κρέατα και πουλερικά, όταν ψητά ή μαγειρεμένα σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Η μαρινάδα λειτουργεί επίσης ως εμπόδιο γύρω από το κρέας για να αποτρέψει το σχηματισμό των επιβλαβών βακτηρίων.

Η Μαρινάρισμα Wild Goose

Το βάζουμε στο ψυγείο άγρια ​​χήνα σας, ενώ μαρινάρει, όπως αυτό καθυστερεί η ανάπτυξη των επιβλαβών βακτηρίων. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, θα πρέπει να μαγειρέψουν την άγρια ​​χήνα εντός δύο ημερών από το μαρινάρισμα για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ενθαρρυντικά βακτηριακής ανάπτυξης που μπορεί να είναι επικίνδυνο να καταπιούν. Ποτέ μην ξαναχρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα που έχει έρθει σε επαφή με το κρέας σας, αλλά θα δημιουργήσουν αρκετό για να αναιρέσει να μαγειρέψουν τα κάτω εάν θέλετε να κάνετε μια σάλτσα αργότερα.
Η
Βασικές μαρινάδα για το Wild Goose

Το Οχάιο Τμήμα Φυσικών Πόρων παρέχει μια μαρινάδα που εξασφαλίζει ένα υγρό και τρυφερό άγρια ​​χήνα. Απλά ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κάθε κόκκινο κρασί, σάλτσα Worcestershire και σάλτσα σόγιας, και προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου. Προσθέστε δεντρολίβανο και άλλα μπαχαρικά, εάν θέλετε να αυξήσετε τις γεύσεις. Αν το μαρινάρισμα το σύνολο χήνας, τριπλασιαστεί το ποσό αυτό. Μουλιάστε τη χήνα και την μαρινάδα σε ένα διαβρωτικό μπολ, όπως το γυαλί, για τουλάχιστον δύο ώρες ή μια μέρα στην άλλη, γυρίζοντας συχνά. Τυλίξτε τη χήνα σε αλουμινόχαρτο για να μαγειρέψουν σε μέτρια-υψηλή γκριλ μέχρι να μαγειρευτεί σε μέσο. Να είστε προσεκτικοί για να μην ψήσετε άγρια ​​χήνα, ή θα χάσετε όλη την αποτελεσματικότητα του μαρινάδα και το κρέας θα είναι ξηρά και σκληρά.
Η