Πώς να Butcher ένα Φασιανός (7 βήματα)

Φασιανός είναι ένας από τους πιο ήπια πτερωτών θηραμάτων, με μια λεπτή γεύση παρόμοια με κοτόπουλο. Αυτά εκτρέφονται για εμπορική πώληση, και είναι επίσης θηρεύονται για το κρέας και για την ευχαρίστηση. Στην Ευρώπη, τα πουλιά παραδοσιακά κρέμασαν για εβδομάδες πριν από το φαγητό, μέχρι που σχεδόν αρχίζουν να αποσυντεθεί. Αυτό δεν είναι πλέον γίνεται για λόγους ασφάλειας των τροφίμων, και οι φασιανοί καταναλώνονται μέσα σε λίγες μέρες όπως και τα άλλα πουλερικά. Μπορούν να ψηθεί ολόκληρο, ή σφαγιάστηκαν για τα πόδια και το στήθος τους.
Πράγματα που θα πρέπει
καθαρίζονται και που (χωρίς εντόσθια) φασιανός, είτε εκριζώνονται ή ξεφλουδισμένα
Σανίδες
Η Sharp αποστέωση μαχαίρι
Η Οδηγίες

1. Ρυθμίστε το φασιανό στην κοπή του σκάφους σας και να το μετατρέψει έτσι τα πόδια είναι στραμμένη προς τα πάνω. Bend ένα πόδι μακριά από το σώμα μέχρι τα άρθρωσης του ισχίου σκάει, εκθέτοντας το τέλος του μηριαίου οστού. Κόψτε το πόδι ελεύθερο του σφαγίου, φροντίζοντας να πάρει τόσο πολύ από το κρέας το δυνατόν περισσότερο από τα οστά.
   Η

2. Sever το πόδι, κόβοντας την άρθρωση του ισχίου. Γυρίστε το πουλί, και επαναλάβετε με το άλλο πόδι.
   Η

3. Αντίστροφη το πουλί, έτσι ώστε ο λαιμός είναι στραμμένη προς το μέρος σας. Κόψτε τα φτερά μέσω της μέσης κοινού, αφήνοντας μόνο την σαρκωμένη "δικέφαλο", που επισυνάπτεται. Κλείστε τα φτερά για σούπα ή ζωμό αποφάσεων.
   Η

4. Τρέξτε το μαχαίρι σας παράλληλα με το οστό του στήθους από πίσω προς τα εμπρός, απελευθερώνοντας το στήθος σε εκείνη την πλευρά. Στη συνέχεια, κρατήστε πατημένο το μαχαίρι σας σε οριζόντια θέση και σπρώξτε το μήκος της κορυφής της θωρακικής κοιλότητας, απελευθερώνοντας το στήθος από κάτω. Ακολουθήστε θώρακα σε όλη τη διαδρομή προς τα εμπρός για την βάση του φτερού.
   Η

5. Τοποθετήστε το μαχαίρι σας στο πάνω μπροστινό μέρος του στήθους, και κόβονται μέσω του ψαλίδια. Καθαρίστε το κρέας από το κόκαλο της κλείδας με την άκρη του μαχαιριού σας, και στρίψτε το μισό-ψαλίδια και τραβήξτε το έξω με τα δάχτυλά σας. Επαναλάβετε με το άλλο στήθος.
   Η

6. Εντοπίστε την άρθρωση του ώμου με την άκρη του μαχαιριού σας, και να τέμνεται το τένοντες κρατώντας τα οστά πτέρυγα στο υπόλοιπο του σκελετού. Το στήθος τώρα θα έρθει δωρεάν στο χέρι σας, με την πρώτη κοινή φτερούγα. Επαναλάβετε με το άλλο στήθος.
   Η

7. Διατηρούμε το σφάγιο, τα φτερά και το λαιμό για την κατασκευή σούπα ή ζωμό. Πακέτο Το στήθος και τα πόδια για την ψύξη ή κατάψυξη, ή να μαγειρέψουν και σερβίρετε αμέσως.
   Η