Πώς να καπνός αλμυρό Salmon (4 βήματα)

Καπνιστός σολομός άλμη κρατά το κρέας φρέσκο ​​και έτοιμο να σκάσει στο στόμα σας σε μια στιγμή της ανακοίνωσης για την ημέρα. Αν και η διαδικασία αλμυρίσματος διατηρεί στην πραγματικότητα τα ψάρια, το κάπνισμα προσθέτει ότι ο Woody γεύση που κάνει αυτό το τέλειο κερασάκι σε μια κροτίδα. Η προσθήκη χυμό μήλου σε άλμη σας γλυκαίνει τη συμφωνία. Κρατώντας το σολομό σε άλμη περισσότερο από 24 ώρες αρχίζει να αφαιρέσετε το απίθανος γεύση, αλλά το φαγητό θα μείνει καλύτερα στο ψυγείο. Μαγειρέψτε το σολομό μόλις λίγο πριν από την προσθήκη στον καπνιστή να αφαιρέσετε οποιαδήποτε πιθανότητα αλλαντίαση
. Ό, τι χρειάζεστε
1 φλιτζάνι χοντρό αλάτι κόκκους
1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
1/2 κούπα σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου Κίνα 1 φλιτζάνι χυμό μήλου
Η 1 φλιτζάνι νερό
Μεγάλο δοχείο
£ 10. φιλέτα σολομού
μάρκες Hickory
Η Οδηγίες

1. Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, σκόνη σκόρδου, χυμό μήλου και το νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και ανακατέψτε καλά. Κόβουμε τα φιλέτα σολομού σε 4-ιντσών κομμάτια και προσθέστε στο μείγμα. Σφραγίδα και καταψύξτε για ένα-προς-δύο ημέρες, ανάλογα με το πόσο γεύση που θέλετε να προσθέσετε στο σολομό.
   Η

2. Κατάργηση των ψαριών από την άλμη. Ξεπλύνετε για λίγο σε κρύο νερό για να απομακρυνθεί η περίσσεια άλμη και pat τα φιλέτα ξηρά.
   Η

3. φιλέτα Ψήνουμε σε φούρνο που σε 350 F για 15 λεπτά. Ετοιμάστε τον καπνιστή με άσπρη καρυδιά ή ροκανίδια, ανάλογα με το αν θέλετε την προστιθέμενη Hickory γεύση. Ζεσταίνουμε τον καπνιστή σε περίπου 90 Φ
   Η

4. Προσθέστε τα φιλέτα στον καπνιστή, άμεσα στο ράφι. Θερμότητα για 2 ώρες, στη συνέχεια, να μειώσει τη θερμότητα στους 150 βαθμούς. Καπνός για επιπλέον 6 ώρες. Αν φιλέτα είναι παχύτερο από 1 ίντσα, καπνός για 2 ακόμη ώρες.
   Η