Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το φαγητό στο φούρνο σκεπασμένο ή ακάλυπτο;

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το φαγητό στο φούρνο εξαρτάται από το είδος του φαγητού και το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ακολουθούν ορισμένες γενικές οδηγίες:

Καλύπτεται:

- Κρέατα: Η κάλυψη κρεάτων, όπως τα ψητά, τα πουλερικά και τα ψάρια, βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας και αποτρέπει το στέγνωμα. Το κάλυμμα βοηθά επίσης στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας, με αποτέλεσμα το κρέας να ψηθεί πιο ομοιόμορφα.

- Ταψιά: Το κάλυμμα της κατσαρόλας βοηθά στη δημιουργία ενός υγρού περιβάλλοντος, το οποίο είναι απαραίτητο για πιάτα που περιέχουν πολλά υγρά. Το κάλυμμα εμποδίζει επίσης το υγρό να εξατμιστεί πολύ γρήγορα, με αποτέλεσμα ένα πιο γευστικό πιάτο.

- Λαχανικά: Το κάλυμμα των λαχανικών βοηθά στον ατμό, με αποτέλεσμα να διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά τους και να αποτρέπεται το υπερβολικό ψήσιμο. Το μαγείρεμα στον ατμό βοηθά επίσης στη διατήρηση του φυσικού χρώματος και της γεύσης των λαχανικών.

Ακάλυπτα:

- Αρτοσκευάσματα: Η αποκάλυψη των αρτοσκευασμάτων, όπως κέικ, μπισκότα και ψωμιά, επιτρέπει στον ατμό να διαφύγει, με αποτέλεσμα μια τραγανή κρούστα και ένα αφράτο εσωτερικό.

- Ψητά λαχανικά: Η αποκάλυψη των ψημένων λαχανικών επιτρέπει στην υγρασία να εξατμιστεί, με αποτέλεσμα ένα καραμελωμένο εξωτερικό και ένα τρυφερό εσωτερικό.

- Τραγανά φαγητά: Η αποκάλυψη τροφών που θέλετε να είναι τραγανά, όπως το τηγανητό κοτόπουλο ή τις ψητές πατάτες, επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί ελεύθερα γύρω από το φαγητό, κάτι που βοηθά στη δημιουργία τραγανής υφής.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το αν το φαγητό είναι σκεπασμένο ή ακάλυπτο. Να ανατρέχετε πάντα στη συνταγή ή τις οδηγίες μαγειρέματος για το συγκεκριμένο πιάτο που ετοιμάζετε.