Πώς να Pan αγκράφα Κόντρα Συμβουλή Ταινίες

άκρη Κόντρα, μερικές φορές ονομάζεται faux υπόστεγο ή πτερύγιο μπριζόλα, προέρχεται από το κάτω μέρος κόντρα, δίπλα στο κόντρα τρι-άκρη. Οι περικοπές από την περιοχή τείνουν να είναι λαστιχωτό, αλλά έχουν μια σωματώδης γεύση που δεν βρίσκετε σε λιγότερο διαδεδομένες μυς, όπως το φιλέτο και το νεύρο. Τεμαχισμό την άκρη κόντρα σε λωρίδες φροντίζει κάθε μάσημα, αλλά θα πρέπει να προσδιορίσει την κατεύθυνση του κόκκου, ή ομάδες των επιμέρους μυϊκών ινών, για πρώτη φορά. Συμβουλές Κόντρα έχουν τραχιά υφή και έντονη σιτηρών, ώστε να βρεθεί η κατεύθυνση δεν είναι ένα πρόβλημα, και παν-αποπνικτική θα έχουν οι ταινίες έτοιμο σε περίπου πέντε λεπτά.
, Τι χρειάζεστε
μαρινάρισμα (προαιρετικό)
Χαρτοπετσέτες
Πλάκες
Σανίδες
Η μαχαίρι κουζίνας
διευκρινισμένο βούτυρο ή λάδι
με βαρύ πάτο τηγάνι σοτάρουμε
Τσιμπίδα
Η Οδηγίες

1. Μαρινάρετε το φιλέτο άκρη για περίπου δύο ώρες, αν το επιθυμείτε. Χρησιμοποιήστε 2 μέρη λάδι 1 μέρος οξύ, όπως το ελαιόλαδο και σάλτσα Worcestershire, ως βάση και να προσθέσετε καρυκεύματα σας, μπαχαρικά και αρωματικά συστατικά από εκεί.
   Η

2. Αφαιρέστε το ρύγχος κόντρα από το ψυγείο και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, σκούπισμα με τη μαρινάδα, αν χρησιμοποιηθεί ένα. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα πιάτο, περίπου 30 λεπτά ανά κιλό.
   Η

3. Κοιτάξτε την άκρη κόντρα και να καθορίσει ποια κατεύθυνση τα τρεξίματα των κόκκων. Το σιτάρι στις άκρες κόντρα τρέχει κατά μήκος με την μπριζόλα. Τοποθετήστε το άκρο του κόντρα στην κοπή του σκάφους, έτσι ώστε να μπορούμε να την κόψουμε στην ίδια κατεύθυνση με τον κόκκο.
   Η

4. Κόψτε το άκρο κόντρα με το σιτάρι σε κομμάτια που μετρούν περίπου 4 ίντσες. Γυρίστε κάθε ένα από τα κομμάτια για την κοπή του σκάφους, έτσι ο σπόρος τρέχει σταυρωτά.
   Η

5. Φέτα τα κομμάτια του άκρου φιλέτο, πέρα ​​από το σιτάρι αυτή τη φορά, σε φέτες που μετρά περίπου 3/4 έως 1 ίντσα ευρύ. Τα κομμάτια θα μετρούν 4 ίντσες μακρύ και 3/4 έως 1 ίντσα ευρύ.
   Η

6. Season οι ταινίες άκρη κόντρα σε γεύση. Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές διευκρίνισε βούτυρο ή λάδι για τη σόμπα σε ένα βαρύ πάτο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή.
   Η

7. Τοποθετήστε τα κομμάτια άκρη φιλέτο στο τηγάνι σοτάρουμε όταν το λάδι φαίνεται να λάμψη, μετά από περίπου πέντε λεπτά. Μην υπερπληρώ το τηγάνι, αλλά ο χώρος κάθε κομμάτι περίπου 1/2 ίντσας. Εργασία σε παρτίδες, αν χρειαστεί.
   Η

8. Pan-καυτηριάζω τις λωρίδες περίπου 1 1/2 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά, χρησιμοποιώντας λαβίδες για να τους παραδώσει. Ταινίες Κόντρα-tip μαγειρέψουν γρήγορα, και είναι δύσκολο να τα αναφέρουμε όλα μαγειρεύουν με τίποτα λιγότερο από το μέσο. Αλλά από τη στιγμή που τα κόβουμε κατά μήκος του κόκκου, θα είναι εύκολο να μασήσει ακόμα και όταν μαγειρεύεται καλά κάνει.
   Η

9. Ελέγξτε το doneness σχίζοντας μια ταινία ή δύο στο μισό και αναζητούν. Αφαιρέστε τις λωρίδες φιλέτο από το τηγάνι χρησιμοποιώντας λαβίδες και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο επενδεδυμένα με χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
   Η