Πώς να μαγειρέψουν Down Plum ντομάτες σε σάλτσα (11 Βήματα)

Plum ντομάτες, με μικρές, οβάλ σχήμα τους και πλούσιο κόκκινο χρώμα, είναι κατάλληλα για την κατασκευή σάλτσα ντομάτας. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Ντέιβις, ντομάτες περιέχουν λιγότερους σπόρους και χαρτοπολτού από κάποιες άλλες ποικιλίες ντομάτας, καθιστώντας τα ιδανικά για σάλτσας. Χρησιμοποιήστε απόλυτα ώριμες ντομάτες, είτε στο σπίτι που καλλιεργούνται ή από μια αγορά, και μαγειρέψτε τα κάτω σε ένα παχύ και νόστιμο σάλτσα ντομάτας ρίχνουμε πάνω από τα ζυμαρικά.
Ό, τι χρειάζεστε
8-qt. και 12-qt. stockpot
£ 2. ντοματάκια
Μεγάλο, βαθύ μπολ
μέτριο μπολ
Σανίδες
Μαχαίρι
Η 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι Πιπέρι

1 κουτ. κάθε αποξηραμένα μαϊντανό και βασιλικό
Η Οδηγίες

1. Συμπληρώστε το μεγαλύτερο stockpot περίπου 2/3 γεμάτο με νερό και τοποθετήστε το stockpot πάνω στην μαγειρική εστία. Βράζουμε το νερό.
   Η

2. Γεμίστε το μεγάλο μπολ περίπου 2/3 του συνόλου του με κρύο νερό και προσθέστε περίπου 15 παγάκια στο νερό για να κάνει πολύ κρύο.
   Η

3. Πλένουμε τις ντομάτες σε δροσερό νερό. Αφαιρέστε οποιαδήποτε κοτσάνια και κόψτε τα πόδια τυχόν ατέλειες μπορείτε να βρείτε.
   Η

4. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Βραστό με τις ντομάτες για ένα σύντομο χρονικό διάστημα θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε τα δέρματα εύκολα.
   Η

5. Αφαιρέστε τις ντομάτες από το βραστό νερό και αμέσως τοποθετήστε τα σε νερό με πάγο.
   Η

6. Αφαιρέστε τις ντομάτες από το παγωμένο νερό μετά από περίπου ένα λεπτό. Πιέστε στο εξωτερικό άκρο του κάθε ντομάτα και τα δέρματα θα πρέπει να ξεκολλήσουν εύκολα. Αφαιρέστε τα δέρματα και πετάξτε τους, τοποθετώντας τις ξεφλουδισμένες ντομάτες σε ένα μέτριο μπολ. ​​
   Η

7. Τοποθετήστε τις ντομάτες για την κοπή του σκάφους. Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες σε τέταρτα με το μαχαίρι.
   Η

8. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην μικρότερες stockpot. Τοποθετήστε το stockpot πάνω στην μαγειρική εστία και ρυθμίστε τον καυστήρα σε μέσο. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για περίπου δύο λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.
   Η

9. Προσθέστε τις ντομάτες που παρασκευάζονται με τα ζεστά υλικά στο stockpot. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε τα συστατικά για μεταξύ πέντε και επτά λεπτά. Όπως μπορείτε να μαγειρέψετε και ανακατεύετε, οι ντομάτες θα μαγειρέψουν τα κάτω σε μια πηχτή σάλτσα. Κρατήστε ανακατεύοντας για να διαλύσουν τις ντομάτες και να δημιουργήσει το υγροποιημένο σάλτσα.
   Η

10. Προσθέστε στη σάλτσα το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτουμε το μαϊντανό και βασιλικό. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για ένα λεπτό ή δύο και να το αφαιρέσετε από τη φωτιά.
    Η

11. Σερβίρετε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από ζυμαρικά ή να την προσθέσετε σε μια συνταγή.
    Η