Το γιαούρτι είναι ουσιαστικά θερμαίνεται το γάλα με Streptococcus thermophilus και Lactobacillus bulgaricus πρόσθεσε. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, αυτές οι καλές βακτήρια μετατρέπουν το παστεριωμένο γάλα σε γιαούρτι. Το γάλα είναι συνήθως παστεριωμένο την πρόληψη των επιβλαβών βακτηρίων από την καλλιέργεια.

Η ψύξη

Γιαούρτι, ως ένα γαλακτοκομικό προϊόν, μπορεί να χαλάσει γρήγορα, αν δεν είναι σωστά τοποθετημένος. Βακτήρια αναπτύσσεται σε θερμοκρασία δωματίου και το γιαούρτι πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο σε θερμοκρασίες μεταξύ 34 έως 40 βαθμούς. Αν κράτησε σφιχτά καλύπτονται πρέπει να παραμείνει καλό για έως και 10 ημέρες. Αφού ανοιχτεί, θα πρέπει να χρησιμοποιείται μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες.

Η Ημερομηνία Λήξης

Γιαούρτι πωλείται με ημερομηνία λήξης, ή ένα "πουλήσει από" ημερομηνία. Θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη και οι ημερομηνίες. Ποτέ μην αγοράζετε γιαούρτι που έχει περάσει η ημερομηνία λήξης του. Η "sell από" ημερομηνία δείχνει την ημέρα που θα πρέπει να φύγει από το κατάστημα. Θα είναι καλό για άλλες επτά ημέρες, εάν διατηρείται στο ψυγείο.
Η