Πώς να πυκνώσει μπάμια Χωρίς Αλεύρι

μπάμια είναι ένα παραδοσιακό στιφάδο-όπως πιάτο που ξεκινά με την παραγωγή μιας Roux. Roux είναι μια γαλλική σάλτσα βάση από αλεύρι και βούτυρο ή λάδι, προσεκτικά χτυπημένα μαζί, ενώ καυτό για να δημιουργήσει μια ομαλή, νόστιμο παχυντικό. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να αποφύγουν αλεύρι σίτου οφείλεται σε αλλεργίες ή άλλα ζητήματα. Μπορείτε ακόμα να απολαύσετε κάνοντας μπάμια στο σπίτι χωρίς αλεύρι με τη χρήση καλαμποκάλευρο, εναλλακτικές αλεύρια, ή αρχείο (προφέρεται αμοιβή-Lay) σκόνη
, τι χρειάζεστε
Roux Μέθοδος:.
Αλεύρι ρυζιού 1 φλυτζάνι, ή άλλα μη-αλεύρι σίτου
1 φλιτζάνι λάδι ή λιωμένο βούτυρο
βαρύ τηγάνι, χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο
Η Ξύλινο ή μεταλλικό κουτάλι
πάχυνση Μέθοδος Συνεργάτης:
καλαμποκάλευρο ή σκόνη αρχείο

Κάντε μια Roux με εναλλακτικές Άλευρα

1. Μετρήστε 1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού, αλεύρι quinoa, αλεύρι βρώμης ή οτιδήποτε μη-αλεύρι σίτου που έχετε στο χέρι. Μέτρο 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε και τα δύο σε ένα βαρύ τηγάνι ή κατσαρόλα σάλτσα από αλουμίνιο ή χυτοσίδηρο. Μην χρησιμοποιείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι, διότι η επίστρωση μπορεί να κάψει και να μολύνει Roux σας.
   Η

2. Γυρίστε το φούρνο σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε το μείγμα με ένα μεγάλο κουτάλι, μέχρι το αλεύρι και το λάδι ή βούτυρο ενσωματώνονται.
   Η

3. Ανακατεύουμε συνεχώς όπως τα προκριματικά του μείγματος και αρχίζει να βράζει. Εάν σταματήσετε την ανάδευση, το αλεύρι μπορεί να καεί και Fleck την Roux με μαύρα κομμάτια. Σε εκείνο το σημείο, θα πρέπει να ξεκινήσετε από την αρχή από την αρχή.
   Η

4. Αφαιρέστε το Roux από τη φωτιά και αφού έχετε συμπληρώσει το χρώμα που επιθυμείτε. Cajun μάγειρες προτιμούν ένα φυστικοβούτυρο χρωματισμένο χρώμα Roux ενώ Κρεόλ μάγειρες χρησιμοποιούν ένα μαόνι, ή πολύ σκούρο καφέ, Roux. Μετά την Roux είναι πλήρης, ακολουθήστε τη συνταγή σας για να κάνετε την υπόλοιπη μπάμια.
   Η
   Χρησιμοποιήστε μια πάχυνση συνεργάτη
   

   1. Προετοιμάστε την μπάμια, σαν να ήταν ένα σούπα. Δηλαδή, δεν προετοιμάζει ένα Roux. Αντ 'αυτού, ξεκινήστε με το μέρος ζωμό της συνταγής. Να συνεχίσει με τα υπόλοιπα υλικά.
      Η

   2. Προσθέστε σκόνη αρχείου ή άμυλο καλαμποκιού με την μπάμια λίγο πριν το σερβίρισμα. Για καλαμποκάλευρο, προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας για κάθε 2 φλιτζάνια υγρού. Σκόνη αρχείου δεν απαιτεί ακριβές ποσό, γι 'αυτό είναι αναγκαίο να την παρακολουθεί. Ψεκάστε τη σκόνη αρχείο πάνω από την μπάμια και συνεχίστε τη θέρμανση και ανάδευση το ποτ.
      Η

   3. Ψεκάστε περισσότερα αρχεία σε σκόνη και ανακατεύετε, εάν επιθυμείτε περαιτέρω πάχυνση. Να σημειωθεί ότι η σκόνη του αρχείου δεν θα δώσει το παχύτερο μπάμια, και την υπερβολική χρήση δημιουργεί μια ινώδη υφή που είναι άγευστο. Για περισσότερες πάχυνση καλαμποκάλευρο, πασπαλίζουμε ένα πολύ μικρό ποσό στην κορυφή και γρήγορα ανακατεύετε στην μπάμια.
      Η