Το κρέας είναι επιρρεπείς να στεγνώσει όταν το μαγειρεύετε πάνω γυμνή φλόγα, αλλά μπορείτε να κορεστεί το χοιρινό φιλέτο με πρόσθετη υγρασία με αλάτιση αυτό. Τα κύρια συστατικά σε άλμη είναι το νερό, το αλάτι και ζάχαρη καφέ. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι επιτραπέζιο αλάτι και 1/4 φλιτζάνι του καφέ ζάχαρη για κάθε 2 φλιτζάνια νερό. Ετοιμάστε αρκετό αλατόνερο για να βυθιστεί όλο το κρέας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε μια ίση ποσότητα ενός άλλου υγρού, όπως χυμό μήλου ή μπύρα, για ένα μέρος των υδάτων. Περίοδος το μείγμα να δοκιμάσετε με βότανα και μπαχαρικά. Θυμάρι, φασκόμηλο, μάραθο, δεντρολίβανο, δάφνη και πιπέρι με βάση τα μπαχαρικά συμπληρώνουν το χοιρινό κρέας.

Η Ενυδατώστε και Season το χοιρινό

Βάλτε το χοιρινό και άλμη σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα, και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, ενώ θα έχει απορροφήσει για 4-12 ώρες. Ξεπλύνετε το κρέας σε δροσερό τρεχούμενο νερό μετά την αφαίρεση από τη συσκευασία και απορρίψτε το υπόλοιπο άλμη. Εφαρμόστε ένα ξηρό τρίψιμο με το χοιρινό φιλέτο σε περαιτέρω σεζόν, αν το επιθυμείτε. Ενώ το χοιρινό απορροφά γεύση από την άλμη, θα πρέπει σεζόν το κρέας και πάλι, αν θέλετε τα βότανα ή μπαχαρικά για να είναι ισχυρή. Βάλτε το χοιρινό φιλέτο σε ένα πιάτο ή πιατέλα, καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα πριν το ψήσετε στο γκριλ.

Η Δημιουργήστε Ζώνες στη σχάρα σας

Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο κρέας ανεπιθύμητες κάτω ακριβώς πάνω από τη φλόγα, στη συνέχεια, καλύπτουν το γκριλ. Καίω την επιφάνεια του κρέατος, το flip με λαβίδες, στη συνέχεια, καίω από την ανάποδη πλευρά. Μεταφέρετε το ροδίσουν χοιρινό φιλέτο στην ψυχρή ζώνη, και καλύπτουν το γκριλ. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να αξιολογήσει στην πράξη-κότητας του χοιρινού κρέατος. Μια κόκαλα, χοιρινό μπούτι ψητό πρέπει περίπου 20 λεπτά ανά κιλό.

Η Δοκιμές και Ανάπαυσης

Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να προσδιοριστεί με ακρίβεια το χοιρινό κρέας γίνεται. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο κέντρο του κρέατος μακριά από το οστό. Αφαιρέστε το χοιρινό κρέας από τη σχάρα, όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 140 βαθμοί Φαρενάιτ. Χοιρινό πρέπει να φτάσει 145 F για να είναι ασφαλή για κατανάλωση, αλλά θερμότητα του περιβάλλοντος συνεχίζεται το μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος, αφού το αφαιρέσετε από τη σχάρα. Η υπολειπόμενη θερμότητα αυξάνει τη θερμοκρασία του χοιρινού κρέατος περίπου 5 μοίρες πριν αρχίσει να κρυώσει. Καλύψτε το χοιρινό κρέας με αλουμινόχαρτο και αφήστε το για 3-15 λεπτά. Ανάπαυσης το κρέας επιτρέπει στους χυμούς για να πυκνώσει, εμποδίζοντάς τους από το τρέξιμο υπερβολικά όταν φέτα το χοιρινό κρέας.
Η