Πώς να κάνουν το κρασί με φρέσκα Concord Σταφύλια (11 Βήματα)

Αν είστε αρκετά τυχεροί να ζούμε σε μια περιοχή όπου οι Concord σταφύλια που καλλιεργούνται, μπορείτε να κάνετε ένα απλό κρασί χρησιμοποιώντας τα νωπά σταφύλια. Για κάθε γαλόνι του κρασιού που σκοπεύετε να κάνετε θα χρειαστείτε περίπου 6-8 κιλά φρέσκο, καθαρό σταφύλια Concord. Θα πρέπει, επίσης, μαγιά κρασί, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε ένα τοπικό κατάστημα ετοιμάζω ή σε απευθείας σύνδεση από διάφορους εμπόρους λιανικής πώλησης. Αναμείνετε να περιμένετε τουλάχιστον 60 ημέρες μετά την πραγματοποίηση της κρασί για να μπορέσετε να πιείτε το τελικό προϊόν.
, Τι χρειάζεστε
£ 8 του φρέσκου Concord Σταφύλια
Μεγάλες 12-λίτρων stockpot
Πατάτας πειραγμένος τις γυναίκες
ρηχό μπολ
Σουρωτήρι
Γάζα
Η μεγάλο μπολ
1-γαλόνι κανάτα
Βαρύ μπαλόνι ή πλαστική μεμβράνη και το λαστιχάκι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
3 - 4 πόδια της ποιότητας τροφίμων πλαστικό σωλήνα
Κενές φιάλες με καπάκια

Οδηγίες

1. Πλένετε τα σταφύλια και να τους απομακρύνουν από τα κοτσάνια. Αυτό θα αφαιρέσει τη σκόνη και τυχόν χημικές ουσίες που μπορεί να έχουν χρησιμοποιηθεί για τα σταφύλια.
   Η

2. Τοποθετήστε 1 ή 2 φλιτζάνια σταφύλια σε ένα ρηχό μπολ και λιώνουμε με ένα πειραγμένος τις γυναίκες πατάτας για να σπάσει τα δέρματα σε όλα τα σταφύλια. Ρίχνουμε τα πολτοποιημένα σταφύλια στο stockpot και επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα σταφύλια.
   Η

3. Ζεσταίνουμε το stockpot σε μέτρια χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 με 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει τα σταφύλια απελευθερώσουν το χυμό τους.
   Η

4. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη που σιγοβράζει ο χυμός σταφυλιών και αφαιρέστε από το stovetop. Ανακατέψτε το χυμό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
   Η

5. Γραμμή ένα σουρωτήρι με τουλπάνι και τοποθετήστε το σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ. ​​
   Η

6. Αδειάστε το χυμό σταφυλιού αν και το τουλπάνι στο σουρωτήρι. Το μεγάλο μπολ κάτω θα πιάσει το χυμό.
   Η

7. Ρίχνουμε το χυμό μέσα σε μια κανάτα 1 γαλόνι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε ένα πακέτο κόκκινη μαγιά κρασί στο μίγμα.
   Η

8. Ασφαλίστε το ανοιχτό άκρο του ένα βαρύ αερόστατο πάνω από την κορυφή της κανάτας. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε ένα 8 από 8 τετραγωνική ίντσα πλαστικό περιτύλιγμα και να εξασφαλίσει τα άκρα του πλαστικού περιτυλίγματος γύρω από το άνοιγμα με ένα λαστιχάκι.
   Η

9. Ρυθμίστε την κανάτα σε ένα ζεστό και ξηρό περιοχή και αφήστε το να ζυμώσουν. Θα δείτε το μπαλόνι να αρχίσει να επεκταθεί σε δύο έως τρεις ημέρες. Εάν χρησιμοποιείτε πλαστικό περιτύλιγμα, θα αρχίσει να κύμα προς τα πάνω σε περίπου το ίδιο χρονικό διάστημα.
   Η

10. Αφήστε το κρασί να ζυμωθεί για τουλάχιστον 60 ημέρες ή έως ότου το μπαλόνι το επίπεδο και τον προς μία πλευρά της κανάτας.
    Η

11. Εκκενώστε το κρασί από την κανάτα σε καθαρά φιαλίδια χρησιμοποιώντας food-grade πλαστική σωλήνα. Κλείστε τα φιαλίδια και φυλάξτε σε ξηρό, σκοτεινό χώρο, μέχρι να είναι έτοιμο να εξυπηρετήσει το κρασί.
    Η