Πώς να χρησιμοποιήσετε το Curry Paste (3 βήματα)

Υπάρχουν τρεις τύποι πάστα κάρυ: κόκκινο, πράσινο και κίτρινο. Κόκκινο είναι κατασκευασμένο από κόκκινο τσίλι, το πράσινο από τα πράσινα τσίλι και κίτρινο από κίτρινο τσίλι. Τυπικά, ως μέρος της προετοιμασίας πάστα, κρεμμύδια, κανέλα, tumeric, μοσχοκάρυδο και άλλα μπαχαρικά προστίθενται στα τσίλι. Στην παραδοσιακή ταϊλανδέζικη, ινδική και ασιατική κουζίνα, κάρυ μορφές επικόλληση της βάσης γεύση για τις σάλτσες που συνοδεύουν τα πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά.
, Τι χρειάζεστε
ολλανδικό φούρνο
μικρό σκεύος
Blender
Ταϊλάνδης κόκκινο κάρυ πάστα
2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο
1 στέλεχος λεμονόχορτο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κονσέρβα άγλυκο γάλα καρύδας
Ψάρια σάλτσα
φρέσκο ​​χυμό λάιμ

της 2½ κιλά μύδια
φρέσκο ​​βασιλικό
φρέσκο ​​κόλιαντρο
---
Η 1¼ κιλά χωρίς πέτσα mahi mahi φιλέτα Κίνα 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού Κίνα 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι Ασίας
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
μαρούλι, κάρδαμο, αγγούρι και κρεμμυδάκια Κίνα ½ φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
¼ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
1½ κ.σ. καστανή ζάχαρη 1 ½ κουταλιά της σούπας
κιμά φρέσκο ​​τζίντζερ
½ κουταλάκι νιφάδες τσίλι
1 κρεμμυδιού
μοσχάρι, αρνί ή κοτόπουλο
Η Οδηγίες

1. Χτυπάμε μαζί σε ένα ολλανδικό φούρνο 3 κουταλιές της Ταϊλάνδης κόκκινο κάρυ πάστα με 2 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο, ένα θρυμματισμένο κοτσάνι λεμονόχορτο, ½ φλιτζάνι λευκό κρασί, 1 κονσέρβα χωρίς ζάχαρη γάλα καρύδας, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ. Αφήστε τα να σιγοβράσουν συστατικά. Προσθέστε κιλά debearded και καθαρίζεται μύδια 2½ και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Περιμένετε 8 λεπτά, στη συνέχεια, ελέγξτε τα μύδια? αν όχι όλα είναι ανοιχτά, καλύπτουν και πάλι την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για άλλα 2 ή 3 λεπτά. Απορρίψτε τα μύδια που δεν έχουν ανοίξει. Ψεκάστε πάνω από τα μύδια 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο προέρχεται. Σερβίρετε ως ορεκτικό.
   Η

2. Το αποβουτυρωμένο 2 κουταλιές της σούπας κρέμα από την κορυφή του ένα κουτάκι γάλα καρύδας. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι γυαλιστερή. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας της Ταϊλάνδης κόκκινο πάστα κάρυ και ανακατεύετε μέχρι αρωματικά. Βουρτσίστε τη σάλτσα πάνω από 1¼ κιλά Μάχη χωρίς πέτσα Μάχη φιλέτα. Ψήστε για 15 λεπτά μέχρι το ψάρι να ροδίσει. Εν τω μεταξύ κάνει μια σάλτσα 1/3 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, 1 κουταλάκι του γλυκού ασιατική σάλτσα τσίλι και 1 σκελίδα σκόρδο. Πέτα το μαρούλι, κάρδαμο, αγγούρι και τα κρεμμυδάκια σε σάλτσα σαλάτας και σερβίρετε με την mahi mahi.
   Η

3. Συνδυάστε στο μπλέντερ 1 κ.γ. Ταϊλάνδης κόκκινη πάστα κάρι, ½ φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο, ¼ φλιτζάνι ζωμό χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο κοτόπουλο, 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, 1 ½ κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη, 1 ½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο, ½ κουταλάκι νιφάδες τσίλι και 1 κρεμμυδιού ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες. Ανακατέψτε μέχρι τα συστατικά σχηματίζουν ένα λεία σάλτσα. Σερβίρετε ως σάλτσα με ψητά κρέατα, όπως μοσχάρι, αρνί ή κοτόπουλο.
   Η