Πώς να κάνετε Tamales Mexicanos (10 Βήματα)

Σπιτική tamales δεν είναι βόλτα στο πάρκο, αλλά το επίπεδο δυσκολίας τους δεν πρέπει να σας αποτρέψει. Tamales δεν είναι μόνο ένας θρίαμβος του επιδεξιότητα και υπομονή, αλλά και της γεύσης. Δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα σπιτικό ταμάλε. Κατεψυγμένα tamales σε καταψύκτη μπακάλης σας δεν έρχονται ακόμη και κοντά. Η διαδικασία είναι μια δύο ημέρες δοκιμασία, αλλά αν το σωστό χρόνο και να σχεδιάσουν τη στρατηγική σας, θα έχετε ένα μεξικάνικο ταμάλε φιέστα στο τραπέζι σε χρόνο μηδέν.
, Τι χρειάζεστε
£ 3 το βόειο κρέας, χοιρινό κρέας , ή κοτόπουλο 1 κρεμμύδι Κίνα Κίνα 2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι Κίνα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
πιπέρι
Η 2 κουταλιές της σούπας κύμινο Κίνα 4 φλιτζάνια masa harina
1 φλιτζάνι συντόμευση
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
φλούδες 1 σακουλάκι καλαμπόκι

Κρέας και μπαχαρικών Πλήρωση

1. Κάντε το κρέας και μπαχαρικών γέμιση. Tamales μπορεί να γίνει με σχεδόν οποιοδήποτε κρέας (ή καθόλου κρέας) συμπληρώνοντας ότι σας αρέσει. Παραδοσιακά Μεξικού tamales χρησιμοποιήσετε το χοιρινό κρέας, αλλά το βόειο κρέας, το κοτόπουλο και τυρί tamales είναι δημοφιλείς επιλογές, όπως καλά. Αργή φορές κουζίνα μαγειρέματος θα ποικίλει ανάλογα με τον τύπο του κρέατος που θα επιλέξετε. Χοιρινό θα πάρει το μακρύτερο (μέχρι οκτώ ώρες) και κοτόπουλο τα λιγότερο (περίπου 3 έως 4 ώρες). Παρακολούθηση κρέας σας. Από τη στιγμή που αρχίζει να καταρρέει με κάθε τρόπο, αυτό γίνεται.
   Η

2. Τοποθετήστε £ 3 του κρέατος στο κάτω μέρος του μια αργή κουζίνα. Προσθέστε 1 μεγάλο κρεμμύδι στα τέσσερα, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι ή θρυμματισμένο αποξηραμένα πιπεριές τσίλι, 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο σε σκόνη, και 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ένα από αλάτι και μαύρο πιπέρι.
   Η

3. Ρίχνουμε 1-2 φλιτζάνια νερό πάνω από το κρέας και μπαχαρικά - ίσα-ίσα για να καλύψει τα πάντα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή μέχρι να πέσει το κρέας πέρα ​​(μέχρι αλλά όχι περισσότερο από οκτώ ώρες).
   Η

4. Το βάζουμε στο ψυγείο κρέας μόλις μαγειρευτεί και να διατηρούμε το ζωμό σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Αυτή τη στιγμή αρχίζουν απολαμβάνοντας φλούδες καλαμποκιού σας σε ένα μεγάλο μπολ με νερό. Θα πρέπει να μουλιάσει μέσα σε μια νύχτα.
   
   Η Masa και Συνέλευση
   

   1. Τοποθετήστε 4 φλιτζάνια masa harina σε ένα μεγάλο μπολ με 1 φλιτζάνι συντόμευση, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι και 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και συνδυάζουν.
      Η

   2. Προσθήκη διατηρούνται ζωμό 1/4 φλυτζάνι τη φορά να κάνει το masa υγρό. Δεν θέλετε να είναι υγρό, αλλά όχι αρκετά εύκαμπτη για να εξαπλωθεί.
      Η

   3. Άνοιγμα και να βάλει το επίπεδο των φλούδες καλαμποκιού που διαποτίζεται όλη τη νύκτα, και να εξαπλωθεί περίπου 1 και 1/2 έως 2 κουταλιές της σούπας masa στο κέντρο του φλοιού χρησιμοποιώντας είτε ένα κουτάλι ή τα δάχτυλά σας. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας κρέας στην κορυφή της μάζης και ρολό έτσι ώστε οι φάκελοι masa η πλήρωση (masa θα πρέπει να επικαλύπτουν λίγο το ίδιο, έτσι ώστε η καταχώριση είναι εγκιβωτισμένες). Διπλώστε τις άκρες του φλοιού ως εάν περιτύλιγμα ένα δώρο, και γραβάτα με κορδόνια ή λεπτές λωρίδες της περίσσειας φλούδες καλαμποκιού. Θέλετε το ταμάλε δέμα να παραμείνουν κλειστά για μαγείρεμα στον ατμό.
      
      Η Πλεύση
      

      1. Steam tamales σας ανάλογα με τα εργαλεία που έχετε. Οποιαδήποτε μέθοδος των λαχανικών στον ατμό θα λειτουργήσει για το μαγείρεμα tamales, ακόμα και το φούρνο μικροκυμάτων. Απλά βεβαιωθείτε ότι tamales σας δεν έρχονται σε επαφή με νερό που βράζει.
         Η

      2. Χρησιμοποιήστε ένα ατμόπλοιο λαχανικών για να μαγειρέψουν tamales σας. Διπλό λέβητες που χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα λαχανικών είναι ιδανικό για μαγείρεμα στον ατμό tamales, αλλά αν δεν έχετε ένα διπλό σετ λέβητα, δοκιμάστε την τοποθέτηση ενός μεταλλικού σουρωτήρι μέσα από μια κατσαρόλα με βραστό νερό (όχι όμως σε επαφή με το νερό). Φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού, και τοποθετήστε τα tamales στο εσωτερικό. Μειώστε τη θερμότητα, και καλύπτουν με ένα μεγάλο καπάκι. Ας ατμό για περίπου 90 λεπτά. Αν έχετε μια εμπορική καλάθι ατμόπλοιο, ακολουθήστε τις οδηγίες που παρέχονται για το συγκεκριμένο μοντέλο σας.
         Η

      3. ατμού μικροκυμάτων tamales σας. Μπορείτε να αναθέρμανσης tamales σας (αφού έχουν στον ατμό και ψυγείο ή κατεψυγμένα) από γρήγορη ατμό στο φούρνο μικροκυμάτων. Τυλίξτε το ταμάλε σε ένα υγρό απορροφητικό χαρτί και τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα φερμουάρ. Μικροκυμάτων σε υψηλά για 45 δευτερόλεπτα και σερβίρετε. Θα μπορούσατε ατμού μικροκυμάτων tamales σας, αντί συμβατικά στον ατμό, αλλά δεν συνιστάται από τους περισσότερους μάγειρες για την ανιαρή γεύση που δημιουργείται. Στον ατμό ένα φρέσκο ​​άψητα ταμάλε στο φούρνο μικροκυμάτων, ακολουθήστε την ίδια διαδικασία για την εκ νέου στον ατμό, αλλά εναλλάσσονται κάθε 30 δευτερόλεπτα για περίπου 2 λεπτά.
         Η