Un pastel de queso estilo Nueva York utiliza crema de queso, lo que hace que tiene una muy rica, textura suave. Pastel de queso italiano, por otra parte, utiliza queso cottage o ricotta en lugar de crema de queso, que le da una textura más ligera. En la preparación de cualquier tipo de pastel de queso, traer sus ingredientes a temperatura ambiente antes de mezclarlos para evitar que se formen grumos.
Llenar Su corteza derecha

Siempre vierta el relleno en una costra enfriado, pre-hechos en un springform o sartén especial de queso. Ejecute un cuchillo afilado entre el pastel de queso y los lados de la bandeja para hornear antes de hornear para crear una barrera que le ayudará a prevenir las grietas que se formen en su pastel de queso, ya que hornea y se enfría.
Hornear la Tarta de queso

Precalentar el horno a la temperatura indicada en sus direcciones, que es típicamente 325 a 350 grados Fahrenheit. Hacer un baño de agua mediante la colocación de su pastel de queso - sartén y todo - en un molde para hornear poco profunda llena de una pequeña cantidad de agua, que ayudan a mantener el pastel de queso húmeda durante el proceso de cocción. Hornear la tarta hasta que la temperatura interna alcance 160 a 165 grados Fahrenheit o hasta que el centro es ligeramente ondulada al mover la sartén, que por lo general tarda de 1 a 2 horas. No abra la puerta del horno durante los primeros 30 minutos de cocción, ya que puede causar grietas en formarse. Apague el horno y deje la puerta ligeramente agrietada como la tarta de queso se enfría en el horno, luego retírelo y deje que se termine de enfriar sobre una rejilla. Este proceso mantiene su pastel de queso se agriete o se hunde.
Almacenamiento de su pastel de queso

Cuando el pastel de queso se haya enfriado completamente, envuélvalo y guárdelo en el refrigerador durante tres a siete día. Para congelarlo, envuelva su pastel con múltiples capas de envoltura de plástico y una capa final de papel de aluminio; almacenarla en el congelador hasta por seis meses.

Consejos adicionales

Nunca sobre-mezclar una masa de queso. Mezcle hasta que los ingredientes se combinan justo, y el bateador es sedoso. Al momento de servir el pastel de queso, servir a temperatura ambiente para el mejor sabor. Si usted acaba al horno su pastel de queso, no añada ningún ingredientes hasta que se haya enfriado durante una o dos horas. Mientras cumplía su pastel de queso, sumergir su cuchillo en agua caliente para hacer un corte limpio.