Harina de trigo integral tiene muchos usos en función de la tipo de trigo. Pan y rollos están hechos de harina molida de trigo rojo duro, mientras que la harina molida de trigo de invierno blanco tiene un sabor más suave y hace excelentes pasteles y galletas. Toda la harina de trigo se muele pastelería exclusivamente de blanco trigo de invierno y es el más utilizado para hornear pasteles, galletas y panes dulces. Toda Tanto el trigo y la harina integral de trigo para repostería se pueden utilizar en lugar de harina blanca o pastelería convencional, aunque el producto final será diferente.

Variedades

Harina de trigo integral es categorizado por el tamaño de los granos cuando se muele el grano de trigo. Los tamaños son granulación fina, media y gruesa, y cada tamaño tiene diferentes usos. Los panaderos utilizan harina de grano fino, ya que absorbe el líquido rápidamente. Harina de grano mediano tiene una textura ligeramente rugosa y hace que los alimentos un sabor un poco más de nuez o más gruesa. De grano grueso harina da pan un sabor natural y una textura áspera. Por esta razón, generalmente se utiliza solamente en pequeñas cantidades. Toda la harina de trigo para repostería está hecho de harina de trigo integral fina suelo y tiene un alto contenido de almidón.
Información nutricional

Si usted utiliza la harina de trigo integral o pastelería trigo entero harina, sus productos de panadería será más nutritivo que los hechos de harina para todo uso. Harina de trigo integral se muele utilizando todas las partes de la baya de trigo incluyendo el germen, el salvado y el endospermo. Esto significa harina de trigo integral es más alta en fibra, proteína y otros nutrientes que la harina blanca, que tiene el germen y el salvado eliminado. Toda la harina de trigo para repostería se muele muy finamente, pero todavía contiene algunos de el salvado y el germen del grano de trigo originales.
Producto Final

Todo Tanto el trigo y los pasteles de trigo integral harina de producir un producto final que es más denso y más pesado que los productos horneados hechos con harina blanca. Esto se debe a que se necesita más tiempo para desarrollar el gluten en la harina de trigo integral. Si la densidad es un problema, puede hornear con harina de trigo medio entero y medio de harina. Para pasteles puede utilizar un medio harina integral de trigo para repostería y medio de harina de repostería blanco. Esto producirá un producto más nutritivo que todavía es amplio y luminoso.