Cuando use un sustituto de azúcar morena, es prudente considerar el efecto que la sustitución tendrá en el sabor general y consistencia del plato final o producto horneado. Sólo una sustitución que se aproximará el sabor deseado y logrado con azúcar morena real debe ser utilizado.

Tipo

Hay varias sustituciones comunes disponibles. Uno de los más fáciles utiliza melaza mezclada con azúcar blanco granulado estándar para aproximar el azúcar moreno. Una taza de azúcar morena luz puede ser "hecha" por la adición de 1 1/2 cdas. melaza al azúcar blanco 1 taza.
Efectos

Además de los cambios en el sabor y la consistencia en un plato, usando un sustituto de azúcar morena probablemente afectará el valor nutricional de una receta acabada. El azúcar moreno tiene 50 calorías por cucharada. Azúcar granulada tiene 46, el jarabe de arce 53, la miel 64.
Información de expertos

Cuando use un sustituto de azúcar morena, saber que todos los edulcorantes (azúcar blanco, azúcar moreno, miel, melaza) no son intercambiables en relación con el peso y porciones. Una taza de azúcar morena bien compacta no es igual a una taza de miel en términos de dulzura, el peso y la acidez.
Contenido

El azúcar moreno atrae la humedad y tiende a mantener a los productos horneados se sequen. La miel y el jarabe de arce, por otra parte, añadir humedad, que puede cambiar la textura del producto final. Además, la miel es muy ácido, una propiedad que puede ser atenuado con una pizca de bicarbonato de sodio. Además, la miel puede causar alimentos horneados a marrón más rápidamente.
Potencial

El uso de sustitutos del azúcar marrón potencialmente puede ahorrar dinero en la cocina, si utilizan ingredientes que ya existen en la despensa.