¿Cómo hago ketchup casero?

- 3 libras. tomates maduros

- 1 cebolla picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 1/2 taza de azúcar moreno claro envasada

- 1/2 taza de vinagre blanco

- 1 cucharada de salsa inglesa

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

- 1/4 cucharadita de clavo molido

- 1/8 cucharadita de canela molida

Instrucciones:

1. Lavar los tomates y quitarles los tallos. Corta los tomates en gajos.

2. En una cacerola grande o en una cacerola, combine los tomates, la cebolla, el ajo, el azúcar moreno, el vinagre, la salsa inglesa, la sal, la pimienta negra, los clavos y la canela.

3. Hierva la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora, o hasta que los tomates estén muy suaves y la mezcla se haya espesado.

4. Retirar el cazo del fuego y dejar enfriar unos minutos. Haga puré la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.

5. Regrese el puré a la cacerola y déjelo hervir a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el ketchup haya espesado hasta alcanzar la consistencia deseada.

6. Retirar el cazo del fuego y dejar enfriar por completo. Guarda el ketchup en un recipiente hermético en el refrigerador.

Consejos:

- Para obtener un ketchup más suave, cuela el puré antes de devolverlo a la cacerola.

- También puedes utilizar un pasapurés o un pasapurés para hacer puré los tomates.

- Si no tienes licuadora o procesador de alimentos, también puedes triturar los tomates con un pasapurés.

- Añade más o menos azúcar, vinagre o especias al gusto.

- También puedes agregar otros ingredientes a tu ketchup, como cebollas picadas, apio, pimientos o hierbas.

- El ketchup casero es una excelente manera de aprovechar los tomates frescos. También es un gran regalo para amigos y familiares.