El ganache utilizado para glasear pasteles a menudo requiere un uno relación a uno de chocolate para la crema de leche. Si usted desea hacer rosas de ganache de sobra de glaseado del pastel, es necesario enfriar el chocolate hasta obtener una consistencia mucho más rígido. Cualquiera de cubrir el ganache con papel plástico y coloque en el refrigerador para enfriar o enfriarlo colocando el recipiente en un baño de hielo, teniendo cuidado de no permitir que el agua toque el chocolate. Por otra parte, para las flores más rígidos que se instalan con más firmeza, hacer un nuevo lote de ganache con una proporción de dos a uno de chocolate para la crema de leche. Dejar que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de las tuberías de las rosas.
Whip It Well

Azotar el ganache antes de los resultados de tuberías en una consistencia similar a una crema de mantequilla de América. Una vez que su ganache se ha enfriado y se asemeja pudín, colocarlo en su mesa de mezclas y el látigo con el batidor de alambre hasta que alcance la consistencia de crema de vainilla. Típicamente, esto toma de 30 a 60 segundos. Si el exceso de látigo la ganache, se separa y se endurece, similar a la crema de leche manera se convierte en mantequilla con demasiada mezcla. Una vez que los látigos ganache a esta etapa, no hay ahorro de él, y usted tiene que comenzar un nuevo lote para obtener la consistencia adecuada para las rosas.
Lo mantiene fresco

Independientemente del estilo de ganache se utiliza para las rosas de tuberías, manteniendo el chocolate la temperatura correcta es la clave. Si el ganache hace demasiado frío, usted no será capaz de canalizar los pétalos. Pero si se pone demasiado caliente, el chocolate no celebrará su forma. Una vez que su ganache está en la consistencia correcta, trabajar con rapidez para evitar cambios importantes de temperatura. La calidez de sus manos en la manga pastelera puede hacer que el ganache para comenzar fusión a lo largo de los bordes. Si esto sucede, coloque la manga pastelera lleno dentro del refrigerador por uno o dos minutos para que se enfríe.

Consejos y trucos

colocar una pequeña plaza de papel de pergamino a la parte superior de la uña rosa con un poco de ganache, a continuación, canalizar tu rosa como lo haría normalmente. Deslice la rosa fuera de la uña, tirando el pergamino a través de ella y colocarla en un plato o cartón base de torta en el refrigerador. Esto le permite realizar una serie de rosas ganache y mantenerlos frescos hasta que esté listo para colocarlos en su pastel. Una vez que haya completado sus rosas ganache, mantenerlos fuera de la luz solar y el calor para no alterar el color de chocolate; de lo contrario, usted puede terminar con flores splotchy. Permitir que cualquier rosas ganache adicionales para establecer en el refrigerador, a continuación, los cubren con papel plástico y almacenar hasta por una semana.