Bultos arruinar la textura cremosa de la crema pastelera y pueden ocurrir por varias razones. Si se agrega el chocolate picado en frío a una crema pastelera, la diferencia de temperatura puede provocar que el chocolate para aprovechar. Si ve bultos de harina o fécula de maíz, el almidón no ha sido adecuadamente preparado a cabo. Si las yemas de los huevos no fueron moderadas o cocidas demasiado alto calor, su crema pastelera también puede tener pequeñas piezas, endurecidos de huevo cocido en el mismo.
Otras Causas

crema pastelera tiene que enfriar a concretar correctamente. Como se enfría, la crema se expone al aire. La mezcla desarrollará una piel dura en la parte superior, mientras que la crema debajo se mantiene suave. Para evitar que el aire llegue a tu crema, cubrir crema pastelera caliente con una envoltura de plástico, presionando la envoltura de plástico directamente sobre la crema. Cuando tenga que utilizar su crema pastelera, retire la envoltura de plástico para encontrar la crema lisa y suave.
Fijación duro Pastelería Crema

En primer lugar determinar por qué su crema pastelera es difícil . Si se desarrolla una piel, basta con quitar la parte superior, capa dura y utilizar el resto. Si usted tiene trozos de chocolate, calentar suavemente y revuelve la crema para derretir el chocolate. Si usted tiene sólo unos pocos bits duros de harina, almidón de maíz o huevo cocido, puede ser capaz de eliminar los bits duros pasando la crema por un colador de malla fina. Use una espátula o cuchara pequeña para presionar la crema por el colador. Pruebe la crema tensa. Si es suave, lo utilizan. Si todavía tiene grumos, considerar la posibilidad de un nuevo lote.

Cocina Consejos

Para evitar grumos introducción, el tratamiento de su crema pastelera con suavidad. Calentar la leche o la mezcla de crema a fuego medio-alto. Batir los huevos junto con el azúcar porque el azúcar ayuda a proteger los huevos por el calor. Templar la mezcla vertiendo lentamente aproximadamente un tercio de la lechería caliente sobre las yemas de huevo mientras bate. Esto calienta los huevos lentamente para que no cuajan. Para evitar grumos de almidón, cocinar la crema pastelera a fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir, revolviendo constantemente.