De acuerdo con la American Egg Board, "Llanto" es cuando el agua se separa de los huevos durante la cocción. Esto puede ocurrir por un par de razones. Cualquiera de los huevos se cocinan a una temperatura demasiado alta demasiado rápido o los huevos revueltos se vuelven completamente recocido. Para evitar el llanto, los huevos deben prepararse en lotes más pequeños de 3 cuartos y usted debe utilizar productos de huevo con estabilizadores, como la xantana o goma guar. Para evitar la cocción excesiva, retire los huevos revueltos de la sartén cuando son firmes y pueden mantener su propia forma.

Verduras

Algunas personas les gusta mezclar las verduras en su revueltos huevos, como setas, tomates y calabacines. Debido a que este tipo de vehículos son acuosas, tienen que ser manejados adecuadamente para que el agua adicional no filtrarse cuando se cocina. Lavar, secar y cortar las verduras a su tamaño deseado. Entonces, rehogar durante unos minutos en una sartén con un poco de aceite de cocina o mantequilla antes de añadir los huevos. Los huevos deben añadirse cuando la mantequilla empieza a burbujear o una gota de agua en el aceite caliente baila suavemente.
Leche o Agua

Al hacer huevos revueltos, el receta puede llamar para que usted agregue leche o agua a la mezcla antes de batir. Adición de líquido ayuda a dar huevos de una textura más suave cuando se hacen. Sin embargo, hay que recordar que desde que está añadiendo un líquido a la mezcla de huevo, no debe agregar demasiado. Esto puede hacer que los huevos llorosos también. Una buena regla general es añadir sólo de 1 a 2 cucharadas. de leche o de agua por cada huevo que se pelean. La adición de más prolongará el tiempo de cocción que se necesita para concretar los huevos. Si esto ocurre, usted termina con una pasada desorden de huevos cocidas.
Temperatura

Al cocinar los huevos revueltos, mantener la sartén a fuego lento o medio. Aquellos que gustan de los huevos "húmedos", debe cocinar más hacia una baja temperatura. Aquellos que gustan de los huevos "en seco" debe cocinar más hacia una temperatura "media". Los huevos fijan muy bien a medida que los revuelve suavemente para una lucha. Además, cuando los huevos estén firmes al tacto de la espátula, eliminarlos de la fuente de calor directa para que no sigan cocinar. Incluso si a su vez el quemador apagado, todavía puede permanecer caliente. Por lo tanto, mover la sartén para otro quemador que no estaba en uso, a un salvamanteles, oa una superficie de seguridad de calor.