Para formar la base de un pastel de fideos crujientes, cocinar fideos de huevo secas o pasta cabello de ángel en agua hirviendo hasta que estén tiernos, pero no demasiado suave. Escurrir la pasta y luego ejecutarlo con agua fría antes de colocarlo en un tazón mediano. Batir dos a tres huevos en un recipiente separado y añadirlos en la pasta, junto con la sal y la pimienta, brotes de soja, cebolla verde picada o champiñones en rodajas. Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Formar y crujiente

Para formar y crujientes los pasteles, añadir 1 cucharada de aceite vegetal a una sartén fuego medio. Vacíe la mezcla de la pasta en la sartén, usando una espátula o cuchara grande para difundirlo en la sartén y aplanarlo. Deja a freír durante dos o tres minutos, hasta que la parte inferior de la torta esté dorada y crujiente. Levante con cuidado uno de los bordes de la torta para mirar si usted no está seguro.
Flipping y Servicio

Voltear un pastel de fideos crujientes a menudo conduce a todo lo que cae aparte, así que proceder con cautela. Para darle la vuelta, colocar un plato grande en la parte superior de la torta con la parte inferior de la placa hacia arriba. Coge el mango de la sartén con una mano y coloque la otra en la parte superior de la placa. Levante la bandeja e invertir rápidamente los dos, por lo que el pastel de fideos es en el plato. Añadir otra cucharada de aceite a la sartén y deslice el pastel de nuevo a continuar la cocción. Después de otros dos o tres minutos, mueva el pastel de fideos crujientes con una tabla de cortar y cortar en secciones o cuñas para servir.
Opciones Flavor

Fabricación de tortas de fideos crujientes deja mucho espacio para la experimentación sabor. Usted puede tener sus verduras favoritas para añadir, pero no hay reglas fijas para el que las combinaciones que se pueden utilizar. Sabores adicionales como el jengibre o ajo picado, aceite de sésamo, salsa de soja, salsa de chile dulce o salsa Sriracha caliente añaden una nueva dimensión a crujientes tortas de tallarines que le permite servir un poco diferente cada vez. Experimente con diferentes combinaciones y con la adición de los sabores antes y después de freír para variar la intensidad.