Antes de costillas de cerdo al vapor, capa con un masaje en seco sabrosa. Si usted no desea hacer su propia, recoger uno de los muchos roces de carne que se venden en su tienda de comestibles. Sin embargo, usted tendrá más libertad para adaptar el sabor si usted hace su propio problema. Comience con sal, pimienta negro recién abierto, la cebolla y el ajo en polvo, mostaza en polvo y pimentón. Combina bien en un bol, añadir más ingredientes al gusto. Utilice sus hojuelas de chile picante favorita o polvo para agregar calor. Complementar con un poco de dulzura, también, en forma de azúcar morena. Añadir tomillo, romero, semillas de apio u otras hierbas y especias para la profundidad de sabor.
Prep

Pat el masaje en seco sobre toda la superficie de sus costillas o Costillitas. Colóquelos en sartenes para asar profundas o en bandejas para hornear. Ponga las tapas de las cacerolas para asar o tienda de campaña las bandejas para hornear y costillas con papel de aluminio y sellarla firmemente debajo. Refrigere las costillas de cerdo durante al menos una hora, pero preferiblemente más larga, por lo que los sabores de la frotación pueden penetrar la carne un poco. Si usted tiene suficiente cantidad de una ventaja inicial, refrigere los roces durante la noche antes al vapor.
Vapor

Al cocinar se acerca la hora, precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit y llevar 1 taza de agua por una asadera o bandeja de horno a hervir. Tome las costillas de la nevera. Vierta el agua en las sartenes para asar o, si usted está utilizando bandejas de horno, abra el papel de aluminio un poco y verter en agua suficiente para llegar a mitad de camino por los lados de las bandejas. Trate de no derramar agua directamente sobre cualquiera de las costillas, ya que esto lavar algo de la frotación. Ponga las tapas de nuevo en las sartenes para asar o vuelva a sellar el papel de aluminio herméticamente y poner las costillas hacia el centro del horno. Costillas de vapor para cerca de tres horas o costillitas de unas dos horas, hasta que la carne esté tierna.
Asar

Si se detiene en vapor las costillas de cerdo, que no se desarrollará el exterior crujiente mayoría de la gente prefiere. La solución es acabar con ellos lanzando rápidamente en la parrilla. En primer lugar, que vengan a temperatura ambiente después de cocer al vapor. Entonces, si usted está a punto de comer, parrilla de ellos; costillas al vapor refrigerar hasta por tres días, si usted se está preparando parcialmente a su equipo adelante. Precaliente la parrilla a fuego medio y unte las costillas en su salsa de barbacoa favorita. Grill las costillas durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta y rociando con más salsa de barbacoa sobre cada dos minutos. Están hechas una vez que la parte exterior se vuelve muy bien crujiente.