Por cada pulgada de espesor, sal sus filetes para una hora. Establezca sus filetes en un plato y lo coloca en el mostrador. Aplique abundante sal kosher a ambos lados de su carne a ser el proceso de ablandamiento. Inicialmente, la sal kosher extraerá el agua del interior de la carne a la superficie. A medida que el agua comienza a disolver la sal, que poco a poco se reabsorbe en el bistec. Según los expertos de Cocina tórrida, la sal kosher reabsorbido en realidad romper el tejido conectivo y las proteínas internas en la carne y mejorar la textura general de la carne. Enjuague sus bistecs bien para eliminar el exceso de sal. Pat secar con una toalla de papel.
Marinar

Evite adobos preenvasados ​​caros que son altos en sodio mediante la creación de su propia casa con unos pocos ingredientes simples. Marinar con kiwi, piña y papaya contienen enzimas que tienen un efecto de ablandamiento de la carne. Haga un puré con la fruta tropical favorita en un procesador de alimentos, luego mezclar en unas cuantas cucharaditas de salsa de soja, aceite de sésamo, el ajo picado y una pizca de pimienta negro para una sencilla pero deliciosa receta. Además de los suavizarse los filetes, marinado también infundir la carne con sabores vibrantes.
Cocinar

Permita que sus carnes alcancen la temperatura ambiente antes de cocinar. Carnes frías se retraerán y endurecer cuando se introduce al calor. Abrasador Pan será incrustar el bistec mientras sellar los jugos internos dentro. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido. Dorar el filete de aproximadamente cinco a seis minutos por cada lado dependiendo de su punto de cocción preferido. Al asar, utilice fuego lento o medio para evitar la cocción excesiva. Voltear la carne sólo una vez para evitar pinchazos a la carne. Para filetes con un espesor de 1 a 1 1/2 pulgadas, cocine tres a cuatro minutos en cada lado para medio crudo.
Monitoreo de temperatura interna

El uso de un termómetro de carne le permitirá realizar el seguimiento del proceso y evitar la cocción excesiva de sus carnes. Inserte la aguja del termómetro en la parte más gruesa de la carne. Carnes raras tendrán una temperatura interna de alrededor de 120 grados Fahrenheit, mientras que el reloj voluntad medio raro en alrededor de 125 F. Cortar el filete demasiado pronto hará que los jugos internos para escapar. Permita que su carne para descansar durante unos 15 a 20 minutos después de la cocción para asegurarse de que sigue siendo tierna y jugosa.