El principal razón para utilizar la leche como un líquido de cocción de pasta es aumentar la riqueza. Como la pasta absorbe la leche, se vuelve más tierna y desarrolla una más rica, cremosa textura de la superficie. Esto es ideal para platos como macarrones con queso, donde cualquier cremosidad adicional mejora la receta acabada. Es esencial utilizar leche con al menos un poco de grasa para este propósito, sin embargo. Descremada y 1 por ciento leches tienen menos efecto sobre la textura final de la pasta. El dos por ciento y el trabajo leche entera mejor como un líquido de cocción de pasta.
Secreto para Salsas simples

Usted puede optar por cocinar la pasta en la leche para reducir la cantidad de mano de obra necesaria en la creación de una salsa. Los fotógrafos profesionales de alimentos en blanco sobre el arroz Pareja recomiendan agregar el queso directamente a la pasta que se ha cocinado en la leche para producir los macarrones en un solo recipiente y queso. También puede parboil pastas como espagueti en el agua, y luego terminar el proceso en una salsa a base de leche para reducir la necesidad de hornear horno o varias macetas.
Cómo Recortable Coagulación

Pasta cocina mejor en el agua cuando el líquido llega a su olla hirviendo, pero nunca se debe hervir la leche. Las altas temperaturas favorecen la leche para separar y cuajar, produciendo una textura grumosa. En su lugar, cocine a fuego lento la pasta en la leche a fuego lento hasta que se absorbe la mayor parte del líquido. Si su receta requiere de ingredientes ácidos, como el tomate, añadir poco a poco a la leche mientras se agita continuamente. Esto reduce aún más el riesgo de cuajar.
Creciendo

piel. Este material es inofensivo, pero puede ser duro y desagradable. Al cocinar la pasta en leche, quitar la piel antes de servir el plato o agitar periódicamente para romper los grumos de proteínas. Leche caliente también a veces se forma una piel mientras está de refrigeración. Para evitar que esto suceda, pulse papel encerado o envoltura de plástico contra la superficie del disco para reducir la evaporación.