Cómo fumar un chuletón asado (7 pasos)

No hay nada como servir un asado jugoso chuletón para una comida impresionante. Normalmente, usted temporada y chuletón asado en el horno. Sin embargo, si usted disfruta de los sabores que cocinar al aire libre sobre la parrilla da carne, tirar un poco de madera de nogal en su parrilla y el humo de su chuletón lugar. Asegúrese de elegir un corte de primera USDA para obtener mejores resultados. Usted también tendrá que configurar correctamente su parrilla para la cocción indirecta
. Cosas que necesitará
chuletón de vaca asada (3 a 4 lbs.)
1 cdta. el aceite de oliva
barbacoa al aire libre
cacerola papel de aluminio
nogal americano o de roble chips de
briquetas de carbón
1 cdta. sal marina
1 cdta. polvo de pimentón dulce
1 cdta. granos de pimienta negra
1 cdta. ajo en polvo
1 cdta. romero
1 cdta. comino molido
Instrucciones

1. Coloque el asado sobre una tabla de cortar limpia. Retire cualquier, carne colgando y el exceso de grasa. No quite el exceso de grasa, ya que se derretirá y rociar la carne. Secar con papel de cocina.
   

2. Frote el chuletón con aceite de oliva. Combine la sal marina, pimienta negra, polvo de pimentón dulce, ajo en polvo, romero y comino para hacer el masaje en seco. Frote el asado generosamente con el masaje en seco. Coloque en el refrigerador para marinar durante una hora aproximadamente.
   

3. Coloque las briquetas de carbón en el fumador. Pile las briquetas en un lado de la parrilla y colocar una cacerola pequeña lámina de aluminio con agua en ella en el otro lado. Esta es la bandeja de goteo. Apaga el carbón en líquido para encendedores y encender el carbón. Añadir nogal o roble virutas húmedas a las brasas calientes. Estos chips dan el chuletón su sabor ahumado.
   

4. Coloque el chuletón a la parrilla en la parte superior de la parrilla en el lado donde se encuentra la bandeja de goteo. Inserte un termómetro de carne en el centro de la carne. Elija uno que puede permanecer en la carne por lo que simplemente puede comprobar la temperatura sin perturbar la carne demasiado. Cierre la tapa de la barbacoa, dejando los agujeros de ventilación en la tapa abierta.
   

5. Compruebe la temperatura de la barbacoa periódicamente con otro termómetro por pegar la sonda dentro de los orificios en la parte superior de la tapa. El objetivo es mantener la temperatura interior entre 275 y 235 grados Fahrenheit para evitar que la carne de cocinar de forma rápida y seque. Apertura y cierre de los respiraderos del fondo de la barbacoa le ayudará a ajustar la temperatura si es necesario.
   

6. Cocine el chuletón entre una hora y media a dos horas, dependiendo de cómo le gustaría que su carne hecho en el interior. Por raro, la carne se hace a 125 grados Fahrenheit, medio raro 145, y por medio de 160 grados.
   

7. Compruebe la temperatura de la carne después de una hora y periódicamente después de eso. Cuando la carne está dentro de 15 a 20 grados de la temperatura deseada, retirarlo de la parrilla y deje reposar durante unos 20 minutos. La temperatura se elevará otros 15 a 20 grados mientras se descansa. Será exagerado si continúa cocinar. Cubrir la carne con papel de aluminio mientras está descansando.