Cómo hacer Salsa De Estofar líquido (8 pasos)

Carnes cocinadas en un líquido estofado son generalmente sabrosa por su cuenta. Mientras tanto, durante el curso de estofado, el líquido utilizado para cocinar desarrolla su propio sabor también. Dejar que este movimiento de líquido que perder sería una pena, ya que las características de líquido estofado sabores que complementarían su comida. Sin embargo, lo más probable es demasiado delgada en su forma actual. Formas útiles para espesar una salsa de estofado líquido incluyen la adición de un almidón tales como almidón de maíz, arrurruz o harina
. Cosas que necesitará
Taza de medición
cacerolas
Cucharita
Bowls
Espesante, tales como almidón de maíz o de harina
agua
Bata
Condimentos
Mantequilla
Método Almidón-engrosamiento

1. Medir la cantidad de líquido estofado que desea utilizar para la salsa usando una taza de medir y agregarlo a una cacerola. Calentar la sartén sobre fuego medio-alto y llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos con el fin de concentrar los sabores. Reservar el restante estofado líquido si es necesario para diluir la salsa tarde
   

2. Medir la maicena o arrurruz necesaria para espesar el líquido estofado.; para el almidón de maíz, agregue 1 cucharadita por cada taza de líquido; de arrurruz, agregue 2 cucharaditas por cada taza de estofado líquido.
   

3. Combinar la maicena o arrurruz con una cantidad igual de agua para crear una pasta, que es similar a una pasta. Mezclar bien con un batidor.
   

4. Añadir la suspensión para el líquido estofado y mezclar bien. Revuelva el líquido estofado hasta que la salsa espese. Repita los pasos 2 y 3 si la salsa no alcanza el espesor deseado. Agregue una pequeña cantidad de líquido estofado reservada a la cacerola si la salsa se espese demasiado. Sazonar la salsa con sal y pimienta negro, según sea necesario. Mantenga la salsa caliente a fuego lento hasta que esté listo para servir.
   Método Roux
   

   1. Siga el paso 1 del método almidón engrosamiento. Añadir 2 cucharadas de harina por cada taza de estofado líquido que se utilizan para un tazón pequeño. Mida la misma cantidad de mantequilla a una olla aparte.
      

   2. Se calienta la sartén a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Añadir la harina poco a poco a la cacerola y mezclar bien con la batidora, la creación de un roux.
      

   3. Suba el fuego a medio-alto y cocine el roux por unos 5 minutos hasta que el roux comienza a tomar color ; cocinar el roux de esta manera elimina el sabor de harina como y añade una profundidad de sabor a la salsa.
      

   4. Batir el roux en el líquido estofado y mezclar bien. Cocine la salsa a fuego medio hasta que espese. Repita los pasos 2 y 3 si la salsa es demasiado delgada. Agregue una pequeña cantidad de líquido estofado reservada a la salsa si es demasiado grueso. Sazonar la salsa según sea necesario y servir caliente.