Para cocinar, la mayoría de los peces son considerados ya sea magro o graso. Los pescados grasos, como el salmón, la caballa y el arenque, están ricamente con sabor debido a sus altos niveles de aceites naturales. Son muy adecuadas para los métodos de cocción calientes y secos porque su grasa las mantiene húmedas. Pescados magros, como el bajo y el bacalao, tienen un sabor más delicado. Son buenos escalfados o cocidos al vapor, dos métodos de cocción que no se seque la carne. También puede hornear o freír, pero va a secarse rápidamente si usted cocine ellos o no protege del calor.
Total Bass

Uno manera de proteger tu bajo del calor del horno es para hornear entera con la piel y los huesos todavía en su lugar, ya que ayudan a mantener el interior del bajo húmedo, especialmente si salpican la cavidad con la mantequilla o la línea con rodajas de limón. Si te gusta una piel crujiente, puedes aceite de la superficie de los graves, o frote con especias para darle más sabor. Hornee el pescado entero en 350 a 375 grados Fahrenheit por 10 a 12 minutos por libra, hasta que ya no es transparente en el medio. Retire los filetes cocidos al horno desde el bajo deslizando un servidor tenedor o pescado a lo largo de la columna vertebral, y levantando el filete lejos del esqueleto.
Filetes

También puede filetes de graves hornear con la piel en y mirando hacia arriba, pero por lo general, son los filetes sin piel. Hornee filetes gruesos de 375 grados F y filetes delgados a 400 grados F durante ocho a 10 minutos por pulgada de espesor. Filetes sin piel necesitan un poco de ayuda para minimizar la sequedad. El cepillado o rociado con aceite por lo general ayuda, o que salpican con mantequilla. Si te gusta el empanado bajo, brindar por las migajas de antemano. Filetes Bass se realizan generalmente en 10 minutos o menos, que no es lo suficientemente largo para dorar las migajas correctamente.
Al horno en salsa de

Otra forma de mantener la filetea húmeda, y añadir un poco de sabor, así, es para cocer al horno en una salsa u otro líquido. Cubra la parte inferior de su fuente de horno con un poco de salsa de tomate o salsa de crema, o simplemente con leche o vino blanco. Colocar los filetes en una sola capa, la temporada, y cubrirlos con más salsa. Si está trabajando con una salsa picante, el tiempo de cocción será de los mismos ocho a 10 minutos por pulgada. Si está trabajando con la salsa fría o cocinar líquidos, es posible que tenga que añadir otros cinco a ocho minutos.