Cómo ablandar Camarones (4 pasos)

Camarón overcooks fácilmente, al pasar de transparente y sensible al difícil y duro en cuestión de segundos. Para evitar la dureza, restaurantes asiáticos y los cocineros caseros utilizan un & quot; velveting & quot; proceso que ablanda camarones con un adobo de maíz y almidón seguido de un escaldado rápido. Restaurantes de camarón de terciopelo blanquear en petróleo, ya que requiere una cantidad copiosa. En casa, se puede blanquear en agua y producir la misma textura suave
. Cosas que necesitará
Maicena
huevo blanco
Bicarbonato de sodio
Rice vino

Instrucciones

1. Mezcle partes iguales, clara de huevo, bicarbonato de sodio y vino de arroz en un tazón. Sumerja los camarones en el adobo.
   

2. Marinar los camarones en el refrigerador durante 20 a 30 minutos. Enjuagar los camarones; deberían ligeramente opaca en el exterior pero translúcido en todo.
   

3. Vaciar el camarón y secarlas con papel de cocina. Traiga una olla de agua a hervir y añadir 1 cucharada de aceite vegetal a la misma.
   

4. Blanch los camarones durante 30 segundos en el agua y transferirlos a un recipiente de agua helada para enfriar . Escurrir y secar los camarones luego cocinarlos al gusto. Todas las técnicas de cocina - incluyendo asar, asar a la parrilla y revolver-freír - producirá suave, tierna carne
   .