Cómo hacer un Roux para Gravy (5 pasos)

Las buenas salsas comienzan con un roux. Un roux combina la harina y la grasa para proporcionar un espesante de sabor de la salsa. Uso de grasa desnatada de la carne preparada en la comida asegura el sabor de la salsa complementa el plato principal. La grasa proporciona riqueza a la salsa, mientras que la harina proporciona un agente espesante. Agitación constante es vital, de lo contrario la salsa sale bultos. Un roux no es sólo para la salsa - que sea para espesar sopas y salsas al tiempo que añade sabor adicional
Cosas que necesitará
Skillet
Medición. cups
Fat
Flour

Spoon
Broth
Whisk
Seasoning

Instructions

1. Melt 2 cdas. de grasa en una sartén a fuego medio-alto. Utilice grasa de tocino, grasa de lefover rozando caldo hecho en casa, o mantequilla.
   

2. Stir 2 cdas. de harina en la grasa fundida una vez que comienza a burbujear. Agitar enérgicamente, que combina completamente la harina y la grasa antes de la harina empieza a arder.
   

3. Vierta 1 taza de caldo en la mezcla de harina y grasa lentamente. Revuelva la mezcla con un batidor de alambre que se vierte en el caldo por lo que combina sin problemas.
   

4. Llevar la mezcla la salsa a fuego lento, bajando el calor para mantener el fuego lento como sea necesario. Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, hasta que la salsa alcanza el espesor deseado.
   

5. Agregue los condimentos deseados. Sal y pimienta se añaden típicamente, pero varias hierbas también pueden complementar el sabor de la salsa.