Cómo limpiar la tripa (4 pasos)

Callos, la esponjosa estómago, carnosa de una vaca, se utiliza a menudo en la cocina de todo el mundo. Carne de cerdo, cordero y cabra callos también se consumen regularmente en otras partes del mundo. Usted no encontrará callos en un supermercado regular en los EE.UU.; mercados étnicos especialidad es probable que llevarlo, sin embargo. Callos del mercado ya viene a limpiar. Usted sólo tendrá que limpiar la tripa si usted lo compra sin limpiar - conocido como callos "verde" - directamente desde el matadero. Callos verde necesita ser limpiado meticulosamente hirviéndola en agua y el raspado de cualquier contenido sin digerir
. Cosas que necesitará
cuchillo carnicero
Olla grande
Sal
Instrucciones

1. Enjuague callos bien con agua fría hasta que el agua salga limpia y no se puede ver o sentir cualquier arenilla.
   

2. Coloque el mondongo en ebullición agua en una olla grande y agregar 1 cda. de sal por cada litro de agua en la olla. Deje hervir callos durante dos o tres horas.
   

3. Coloque el mondongo cocido en una olla de agua fría y deje reposar en el agua durante la noche.
   

4. Raspe el interior utilizando un cuchillo para eliminar cualquier grano que queda hasta la tripa es más blanca y completamente limpio. La tripa está ahora listo para ser cortado y cocinado de cualquier manera que usted elija. La tripa recién hervida puede ser servido en un guiso de saut y eacute; cebolla ed, la mantequilla y la leche para hacer callos y cebolla tradicional Inglés. Una versión italiana de callos incluye la cocción de la tripa con las hierbas picadas, aceite de oliva, tomate y queso. En Etiopía, los callos se rellena con carne picada, el pan rallado, especias y cubierto con mantequilla especiada.